Жидкость Smoke со вкусом дыма вишня 500 мл

Качество продукта: ⭐⭐⭐⭐⭐

Жидкий дым  — прекрасная альтернатива для каждого повара — как профессионала, так и любителя, желающего создавать блюда с ароматом копченого бекона.

Жидкость используется не только для маринования, но и как:

• приправа для соусов барбекю,
• виньетки, заправки,
• для мяса, рыбы на гриле (копченый лосось для суши),
• для посыпки салаты,
• для создания коктейлей и напитков,
• для сладостей (дымная помадка),
• для вегетарианцев для создания, например, овощного бекона из баклажанов или грибов.

Характеристика продукта: Получено путем сухой перегонки древесины. Процесс сжигания древесины с удалением воздуха называется пиролизом древесины.

При пиролизе помимо углерода образуются газообразные вещества, которые конденсируются в воде. Конденсаты можно разделить на смолистую и водную фазы. Смолистая фаза не пригодна для использования в пищевой промышленности и выбрасывается. И именно на этом этапе устраняются все те потенциально вредные элементы, которые присутствуют в настоящем дыме, при традиционном курении.

Исследования показали, что натуральные коптильные жидкости обладают антиоксидантными и бактериостатическими свойствами. Еда, приготовленная с их использованием, не отличается от приготовленной в классической коптильне.

Жидкий дым используется для придания пище вкуса и аромата копчения, он обладает красящими свойствами и придает пище текстуру, подходящую для процесса копчения. Они не содержат синтетических красителей.

Система менеджмента качества сертифицирована по ISO 9001:2015

Состав: Аромат дыма на основе высококачественной питьевой воды, продуктов сгорания ольховой щепы.

Способ хранения: Срок годности продукта составляет два года при хранении в прохладном месте: 5–25°С. Заморозка не вредит продукту. Лед внутри упаковки может привести к расслоению продукта.

ВНИМАНИЕ! При проглатывании вызовите рвоту и обратитесь за медицинской помощью. При попадании в глаза тщательно промыть водой.

Как использовать дым:

✔️  Для замачивания мяса или рыбы: подготовленное сырье помещают в маринад (рассол) с добавлением коптильной жидкости в дозе 1 - 2% (100-150мл на 10 л маринада), выдержанного в соответствии с технологическим процессом.

✔️  Нанесите дым на мясо или рыбу перед копчением, приготовлением или запеканием.

✔️ Для замачивания бекона, колбасных оболочек и размягчения корочки - подготовленное сало, оболочки или кожуру помещают в подготовленную воду или рассол с добавлением дыма в дозе 1 литр на 60- 80 литров воды или маринада, соблюдаемого для технологического процесса.

✔️ Для инъекций - в рассол или маринад добавьте 1-2% дыма

Характеристики продукта:

• Производитель: Royal Spice
• Тип: со вкусом вишни
• Вместимость: 500 мл

Наши сертификаты: