ЖИДКОСТЬ НАТУРАЛЬНАЯ РАНН ДЛЯ СЫРОВ 50мл БРОУИН

Продюсер: Броуин

НАТУРАЛЬНОЕ (телячье) РАННИ, ЖИДКОЕ

ДЛЯ ДОМАШНЕГО ПРОИЗВОДСТВА СЫРА 50мл

Продукт природного происхождения - телячий сычужный фермент.

Стабильное, компактное сгусток – свертывание (коагуляция) молока предполагает его переход из жидкого состояния на две фракции, т.е. творог и сыворотку, в результате осаждения казеина.

Высокая производительность – упаковки хватает на 105 – 260 л молока, в зависимости от сорта производимого сыра. Активность: 1:10 000 ЕД (одна порция сычужного фермента свертывается с 10 000 порциями молока).

Универсальность – подходит для приготовления различных видов свежих и созревших сычужных сыров из коровьего, козьего и овечьего молока.

Простота дозирования — жидкая форма позволяет легко дозировать без необходимости взвешивания.

Вы любите домашнее сыроделие? Хотите приготовить свой первый сыр? Этот сычужный фермент гарантирует Вам высокую эффективность и простоту использования! Натуральный жидкий сычужный фермент, полученный из химозина и пепсина из телячьих сычугов, – залог полезного состава, нежного вкуса и восхитительного аромата домашних сыров! Приготовив его дома, вы больше никогда не будете покупать те, что есть на полках магазинов! Используя этот продукт, вы можете производить в домашних условиях как свежие, так и зрелые сыры из свежего коровьего молока (в том числе низкопастеризованного до 74°С), козьего и овечьего молока. Простота использования сычужного фермента, который очень легко дозировать без взвешивания, сделает приготовление домашнего сыра легким! Сычужного фермента, продаваемого в бутылке емкостью 50 мл, хватает на 105–260 л молока, в зависимости от типа производимого сыра. Его активность 1:10 000 Е позволит использовать всего от 8 до 20 капель на 2 л молока!

Внимание!

Оптимальный pH молока для правильного функционирования сычужного фермента находится в пределах 6 - 7. Хранить продукт плотно закрытым при температуре 4-8°С.

Как использовать:

<р>1. Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству использованного молока. Прежде чем добавлять сычужный фермент в молоко температурой 35-38°С, разбавьте его в 50 мл воды. (Рекомендуемая дозировка: 8–20 капель (ок. 0,4–0,95 мл) на 2 л молока.

<р>2. Согласно используемому рецепту, в подогретое до 35-38°С молоко в подходящий момент добавьте сычужный фермент (подробную информацию можно найти в наших рецептах сыра).

<р>3. Аккуратно все перемешайте и оставьте накрытым до образования сгустка примерно на 15-40 минут.

Рекомендуется добавлять хлористый кальций (CaCl2) в количестве примерно 1-10 г/10 л молока, в зависимости от сорта приготавливаемого сыра. Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает выход сыра и облегчает работу сычужного фермента.