Жидкий дым 1л Smokeland

ЖИДКИЙ ДЫМ 1л Smokeland

Натуральный жидкий дым для различных видов вегетарианских заменителей мяса и рыбы с традиционным ароматом дыма твердых пород древесины. Отличный продукт для тех, кто не умеет курить, но любит аромат копченостей. Благодаря окрашиванию, маринованию и термической обработке получаются блюда со вкусом и ароматом копченостей. Его также можно использовать как ингредиент пряности, чтобы разнообразить меню в домашней кухне или в гастрономии. Это натуральный дым в жидком конденсате, очищенный от вредных веществ (Регламент Комиссии ЕС № 1321/2013).

Характеристика продукта: Получается путем сухой перегонки древесины. Процесс сжигания древесины с удалением воздуха называется пиролизом древесины. При пиролизе помимо углерода образуются и конденсируются в воде газообразные вещества. Конденсаты можно разделить на смолистую и водную фазы. Фаза смолы не пригодна для использования в пищевой промышленности и выбрасывается. И именно на этом этапе устраняются все потенциально вредные элементы, присутствующие в самом дыме при традиционном курении. Исследования показали, что натуральные коптильные жидкости обладают антиоксидантными и бактериостатическими свойствами. По вкусу блюда, приготовленные с их использованием, почти не отличаются от блюд, приготовленных в классической коптильне. Жидкий дым обладает как ароматическими, так и красящими свойствами и придает пище текстуру, подходящую для процесса копчения.

Раствор разбавлен водой, чтобы обеспечить легкое и безопасное использование продукта в домашних условиях. Предназначен для нанесения на поверхность пищевых продуктов. Во время хранения в жидкости могут осаждаться твердые частицы дыма.

Предложения по применению: Придает темно-коричневый цвет и сильный дымный аромат различным видам мясных эквивалентов (тофу, темпе, рисовая бумага и другие). Рекомендуемая доза коптильной жидкости 5-10 г/кг продукта.

СОСТАВ: вода, ароматизатор дыма

ПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕННОСТЬ на 100 г:

Энергетическая ценность 89 кДж/21 ккал,

Жиры 0,4 г, в том числе насыщенные жирные кислоты 0 г,

Углеводы 0,2 г, в том числе сахара г,

Белки 0,0 г,

Соль 0 г