Рис Девзира 800г Киргизия, плов, плов

Рис Девзира

Рис Девзира считается лучшим рисом для плова. Это светло-красный коричневый рис. После промывания в холодной воде они становятся почти прозрачными и янтарными – очень красивое зрелище.

Рису Девзира свойственна вытянутая форма зерен, с тонкой коричневой полоской, идущей вдоль волокон.

Как выращивают рис Девзира?

Технология Выращивание риса Девзира очень трудоемко, поэтому и цена на этот сорт риса высока. Рис Девзира сложно выращивать, так как ему нужен специфический климат и много воды, только тогда растение даст хорошие урожаи.

Рис Девзира выращивается только в верховьях реки Сырдарья в Ферганская долина. Специфический климат и состав почвы Ферганской долины позволяют получать чудесный продукт, который невозможно вырастить больше нигде в мире. Даже рис, выращенный недалеко от города Ханабад, не такой вкусный.

Ферганская долина — скалистый регион. Для посева риса необходимо вспахать глинистую почву, что само по себе является тяжелым трудом. Затем огороженные поля заливают водой и оставляют на неделю, в течение которой глина активно впитывает воду. Через неделю почву снова вспахивают, чтобы разрыхлить переувлажненное поле, а затем оставляют в покое, чтобы глина осела.

Зерна риса тоже готовят особым способом: замачивают, складывают в мешки. и снова замачивали в мешках. За это время семена прорастают.

Рис сеют прямо в воду – к этому времени глина осядет и вода станет почти прозрачной. Вода уже прогрелась до необходимой температуры, поэтому семена быстро укореняются. Всходы риса появляются прямо из воды в июне.

Первые колосья риса появляются только в середине августа, а в конце октября воду сливают и колосья скашивают. Хлопья снимаются с зерна вручную или с помощью гидромашины.

Рис «Девзира» упакован:

• Прозрачный целлофановый пакет весом 800 г.
• В коробке 6 прозрачных целлофановых пакетиков весом 800 г)

Где купить настоящий рис Девзира?

Настоящий рис Девзира купить сложно, но если очень хочется попробовать настоящий узбекский плов, нужно поискать рис от надежных поставщиков на основании положительных отзывов других покупателей. Однако если вы хоть раз пробовали настоящий ферганский плов, вы никогда не перепутаете вкус легендарного риса «Девзира».

В первую очередь нужно обратить внимание на цену продукта. : этот рис стоит недешево, обычно его цена не ниже дикого риса (12-15 евро/кг). По возможности рис следует не только увидеть, но и потрогать. Каждое зерно Девзиры покрыто небольшим слоем порошка, то есть измельченной зерновой шелухи. Порошок может быть светло-розового или темно-красного цвета. Если вы растираете зерна между ладонями, порошок равномерно покроет ваши пальцы. Порошок очень мягкий, его часто сравнивают с пухом.

Чем дольше хранится рис Девзира, тем он ценнее и вкуснее. Иногда Девзира хранится на складах 2-3 года. В результате такого хранения рис приобретает характерный запах, цвет и вкус.

Рис Девзира приобретается в основном для плова. Считается, что настоящий узбекский плов можно приготовить только из Девзиры. Это зерно является ценнейшим продуктом питания для жителей Ферганской долины. Именно из этого сорта риса можно приготовить легендарный ферганский плов.

В каждой узбекской семье есть свой рецепт плова, но все эти рецепты объединяет главный ингредиент – рис Девзира.

Как приготовить рисовый плов «Девзира»?

Любимый узбеками плов лучше всего готовить из риса «Девзира». Рис Девзира необходимо готовить по особой технологии. Сначала ее следует предварительно замочить в холодной слегка подсоленной воде, а затем несколько раз промыть, чтобы удалить розовый порошок. После варки рис увеличивается в объеме вдвое, поэтому, отмеряя его для блюда, учитывайте, что Девзира имеет высокий показатель водопоглощения.

Рис Девзира имеет характерный аромат и ярко выраженный солодовый вкус. Рис впитывает жир и воду, поэтому его зерна впитывают аромат плова. Рис девзира всегда остается рассыпчатым и не превращается в сплошную массу.

Несмотря на кажущуюся простоту, плов считается одним из самых сложных блюд восточной кухни. Для каждого узбека самая главная еда – это хорошо приготовленный плов.

Чтобы приготовить настоящий плов, его нужно приготовить на проповеди так, как это делали люди, для которых кочевничество было образом жизни. Курму разогревали в казане, добавляли в нее воду, морковь, лук и рис.

Дома, конечно, плов готовят не из курмы, а из свежего мяса.

Рецепт плова (1 кг риса Девзира): Настоящий плов следует готовить в казане. Преимущество котла в том, что он оптимально распределяет тепло.

1. Рис «Девзира» замочить и промыть, как описано выше. Оставить в теплой воде на 30 минут.

2. В кастрюлю налейте масло (около 3 половников) и прогрейте на сильном огне 5 минут.

3. Мясо (0,5 кг) нарежьте кусочками 2х2 см. Положите в кастрюлю и готовьте около 2 минут.

Важно: Для плова покупайте молодую баранину. Срежьте с мяса жир и выбросьте его.

4. Для плова возьмите 2 нарезанные кольцами луковицы и положите их в кастрюлю.

5. Желтая морковь (1 кг) Нарезать соломкой, положить в кастрюлю и варить около 10 минут.

6. Добавьте в кастрюлю соль, тмин и специи для плова.

7. Добавьте воду (около 1,2 л), уменьшите огонь и варите около 20 минут.

8. Равномерно распределите рис в кастрюле.

9. Увеличьте огонь и варите, пока вода не выпарится.

10. Когда вода испарится, убавьте огонь. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте 15 минут.

11. Через 15 минут откройте крышку казана и добавьте рис, морковь и мясо.

Блюдо можно подавать к столу.

В завершение украсьте блюдо чесноком, перцем и, если хотите, сухофруктами.

Очень вкусно!