Roda Ulven Surströmming FILEER Шведская маринованная сельдь

Сюрстремминг (шведская маринованная селедка) — шведский деликатес, приготовленный из ферментированной балтийской сельди. Это лакомство является частью традиционной шведской кухни с 16 века.

Чтобы рыба не гнила, используется большое количество соли. Процесс ферментации длится не менее 6 месяцев, что придает рыбе слегка солоноватый вкус, характерный резкий запах и слегка кисловатый вкус.

Когда банка с содержимым открывается, содержимое издает сильный и невыносимый запах. Согласно японскому исследованию, только что открытая банка сюрстрёмминга имеет один из самых неприятных запахов среди всех продуктов в мире, даже сильнее, чем аналогичные блюда из ферментированной рыбы, такие как корейское хонгеохо или японская кусая.

КАК ДЕЛАЕТСЯ СЮРСТРЕММИНГ?

Балтийскую сельдь ловят весной, еще до нереста. Рыбу помещают в бочки в специальный рассол на несколько недель, где при соответствующей температуре происходит ферментация. В начале июля прекрасно сохранившуюся селедку закрывают в герметичные банки.

Процесс маринования и брожения еще продолжается, поэтому через некоторое время у большинства банок крышки становятся слегка выпуклыми - от образующихся внутри газов.

Оригинальное северно-шведское блюдо, от которого отпугивают даже кротов! Сюрстремминг, рыбные консервы. Вот почему банки Сюрстрёмминга вздуваются. Уникальная рыба! Шведские деликатесы. Сюрстремминг – это охлажденные консервы! Совет: после доставки хранить в холодильнике при температуре 4–6 °C до момента употребления.

Salteriet была основана в 1940-х годах в Скагсхамне Гёстой Ханеллом, когда Вторая мировая война была в самом разгаре. Скагсхамн прекрасно расположен на краю побережья вдоль высокого побережья и был естественным местом добычи соли. Наличие собственного причала и порта сделало это место очень подходящим, хотя и немного изолированным.