Изюм султанский 1кг Макар

Маленький изюм — это высушенные плоды виноградной лозы (Vitis vinifera).

Изюм – очень вкусный и ценный сухофрукт, получаемый путем сушки винограда. Они содержат ряд ценных веществ, таких как макро- и микроэлементы (калий, йод, бор), большое количество клетчатки, некоторые витамины С, Е, К и В, органические кислоты и флавоноиды.

Питательные вещества изюма и их полезные свойства

Изюм содержит много калия, который при регулярном употреблении способен значительно снизить кровяное давление. Содержание кальция и фосфора предотвращает остеопороз. Наличие железа предотвращает анемию, бор облегчает концентрацию, поддерживает рост здоровых костей, поддерживает суставы в хорошем состоянии, а йод поддерживает работу щитовидной железы.

Изюм богат органическими кислотами, напр. лимонная, яблочная и винная, обладающие мочегонными свойствами. Хотя они на 50-70% состоят из сахаров (в основном фруктозы и декстрозы), они снижают уровень глюкозы в крови, а наличие фруктанов (производных фруктозы), известных как пребиотики, поддерживает развитие кишечной микрофлоры и облегчает всасывание кальция и магния. В свою очередь, большое количество клетчатки защищает от рака толстой кишки и поддерживает организм в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями и ожирением. Содержание кислоты и олеанальдегида помогает в борьбе с кариесом, несмотря на то, что в изюме много вышеперечисленных сахаров, но простых. Большое количество сахара указывает на высокий энергетический потенциал изюма и может стать альтернативой батончикам для спортсменов.

Изюм (как и виноград) может предотвратить диабет 2 типа как из-за содержания клетчатки, так и, вероятно, из-за большого количества антоцианов. Исследователи также обнаружили, что изюм может снизить риск преждевременных родов. Изюм также обладает антикоагулянтными свойствами и предотвращает агрегацию тромбоцитов.

Из-за большого количества сахара и высокой калорийности их следует употреблять в умеренных количествах людям, стремящимся похудеть.

Полифенолы в изюме и здоровье

К наиболее распространенным флавоноидам (то есть сильным антиоксидантам) относятся:

Но мы также находим фенилкарбоновые кислоты (протокатеховую, эллаговую), обладающие антиоксидантными свойствами.

Пищевая и энергетическая ценность 100г изюма

Энергетическая ценность 299 Ккал

Белки 3,1г, жиры 0,5г, углеводы 79,2г (в том числе простые сахара 59,2г), клетчатка 3,7г

Минеральные вещества: калий 749мг, фосфор 101мг, кальций 50мг, магний 32мг, натрий 11мг, железо 1,9мг, цинк 0,2мг, медь 0,3мг, марганец 0,3мг, селен 0,6мг

Витамины: C 2,3мг, B1 0,1мг, B2 0,12мг, B3 0,77мг, B4 11,1мг, B6 0,17мг, Е 0,1мг, К 3,5 мкг

Изюм на кухне

Изюм вкусен в качестве закуски. Они идеальны в качестве дополнения к тортам, например. чизкейк или дрожжевой пирог. Их можно добавлять к мороженому из сухофруктов, шоколаду или производить в виде изюма, покрытого шоколадом. Их также рекомендуют как дополнение к овсянке или мюсли. Их можно сочетать с мясом, например. для начинки. Они популярны в еврейской кухне (еврейский карп).