Как приготовить домашнее ежевичное вино? Можно ли ферментировать хвою? Как приготовить яблочный уксус?

Шампанское из цветов сирени, имбирное пиво, квас и лесно-фруктовое вино – это лишь небольшая подборка вкуснейших напитков, которые вы научитесь готовить по инструкциям Паскаля Бодара.

Шандор Кац, автор книги «Искусство ферментации», был в восторге от новаторского подхода Паскаля Бодара к ферментации. Благодаря этой книге у вас есть возможность изучить модернизированные им классические рецепты. Баудар не только открывает традиционные методы пивоварения и вина, но и показывает, как легко приготовить вкусные безалкогольные напитки с уникальным вкусом и пользой для здоровья. Квас, буза, сидр, медовуха, бересклет и мансанита – напитки с удивительным вкусом, приготовление которых станет настоящим кулинарным приключением.

Этот вдохновляющий сборник рецептов побуждает создавать оригинальные вкусовые сочетания в алкогольные и безалкогольные напитки самостоятельно.

Вместе с Баударем вы откроете для себя кулинарный потенциал местных продуктов и тех, которые можно найти в близлежащем лесу. Откройте свою домашнюю пивоварню и откройте для себя сверкающую сторону силы!

Паскаль Бодар придает дикому брожению новое измерение, используя дикие растения, дикие дрожжи и природные бактерии. Его методы эффективны, а его творчество заразительно. Эта книга с прекрасными иллюстрациями и четкими инструкциями станет для вас источником необычайного вдохновения.

- Шандор Элликс Кац, автор книг «Дикое брожение» и «Искусство ферментации».

Паскаль Бодар Шандор Кац алкогольной и дикой ферментационной растительности. Его творческий подход к здоровому приготовлению пищи был отмечен журналом Los Angeles Magazine — в 2016 году его мастер-классы по собиранию и кулинарии были признаны самыми креативными кулинарными мастер-классами в Лос-Анджелесе. Дикая растительность – это страсть, которой Паскаль занимается уже много лет, проводя мастер-классы, популярные среди шеф-поваров. Во время этих уроков на открытом воздухе Баудар открывает для себя легкодоступную региональную растительность, а также традиционные методы ее обработки, в которые он привносит свой современный подход. Под влиянием Шандора Каца он увлекся брожением и начал собирать рецепты региональных напитков со всего мира. Так родилась его блестящая книга, в которой он открывает творческие возможности ферментации напитков - от безалкогольных кислот, медовухи, легкого пива из дикорастущих растений до вин с глубоким вкусом.