Бровин 410014 Колбаса сыровяленая, 65 г

Селитра со смесью трав и специй идеальна для приготовления паровых и копченых колбас. Благодаря копчению мясо сохранит аппетитный цвет и будет микробиологически стабильным. Содержащиеся в смеси травы и специи придают ей превосходный вкус и неповторимый аромат.

Состав:каменная соль нейодированная - хлорид натрия (NaCl), смесь трав и специй (чеснок гранулированный, черный перец, майоран, мускатный орех, острый красный перец), калийная селитра (Е252). ).

Вес нетто: 65 г

Хранить в сухом и затененном месте.

Продукт может содержать следы горчицы, сельдерей, соя, кунжут, глютен, орехи.

Рецепт обычной колбасы

Приготовьте: 600 г лопатки, 500 г свиной шейки, 400 г шпика, 200 г шпика, 200 г говядины, 100 г свиной корейки, 100 мл воды, 1 упаковка сыровяленой колбасы, свиные кишки. . Шею, плечо и поясницу измельчите на мясорубке диаметром 12 мм. Сало и сало измельчите при помощи мясорубки с ячейкой 8 мм. Дважды измельчите говядину, используя самую мелкую сетку. Добавьте к говядине 100 мл холодной воды и месите ее до появления белой кашицы. Затем соединить все виды мяса, добавить 1 упаковку рассола и тщательно вымесить. Убрать в холодильник на 24 ч. За 20 минут до того, как достать мясо из холодильника, подготовить свиные кишки. Тщательно промойте их и оставьте в теплой воде. Вынуть мясо и немного помесить, затем попробовать и при необходимости приправить по вкусу. С помощью начиночной машины наполните кишки (достаточно плотно, но позволяя колбаскам скручиваться и придавать им форму). Оставьте колбасу сохнуть примерно на 1-2 часа при комнатной температуре. Предпочтительно в подвешенном положении, например, на подставке для мяса. После подсушивания переложите колбасу в коптильню и коптите при температуре 50-60°С в течение 1,5 часов (до золотистого цвета). По истечении этого времени ошпарьте колбасу в воде температурой 75°С примерно 15 минут (отрежьте фрагмент и проверьте, не ошпарился ли продукт).