Селітра калійна Бровин для в'ялення м'яса 100 г

Нитрат калия для консервирования мяса – это кристаллическая соль, позволяющая консервировать мясо традиционным, но гораздо более здоровым способом.

<р> Селитра обеспечивает извлечение из мяса неповторимого вкуса, аромата и аппетитного розового цвета. Отсутствие нитритов, которые обычно содержатся в классических солях для маринования, позволяет готовить мясо без лишней химии.

<р> Кроме того, селитра оказывает бактериостатическое и бактерицидное действие, благодаря чему продукция будет защищена от развития бактерий, слизистого налета и образования опасного для здоровья ботулизма.

<р> Способ приготовления (5 кг мяса):

<р> В 2,5 л воды добавьте 1 чайную ложку молотого перца, 2 чайные ложки майорана, 2 лавровых листа, 5 зерен душистого перца, 12 семян можжевельника, несколько гвоздик, щепотку кориандра и тимьяна (можно использовать и готовую смесь). трав для маринования). Варить все 10 минут. В остывший рассол добавьте 10 г калийной селитры (1/2 пакета), 20-40 мкг поваренной соли, чайную ложку сахара и тщательно перемешайте. Протыкая мясо шприцом с иглой толщиной 1 мм, через равные промежутки времени вводите в тушку примерно 100 мл маринада. Плотно уложите мясо в каменную или эмалированную кастрюлю и залейте остатками маринада (мясо должно быть полностью покрыто). Выдерживают 7-9 дней при температуре 4-8 градусов, переворачивая мясо каждые 2-3 дня. Соленое мясо можно варить, коптить, запекать или готовить на гриле.

ТЕХНИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ

Размеры

• Вес нетто [г]: 100