Коллаген говяжий растворимый порошок 75 г 100%

Строение тропоколлагеновой единицы - так называемой тройная спираль, состоящая из 3-х полипептидных цепей.

Коллаген - фибриллярный белок, составляющий основной компонент межклеточного вещества животных организмов[1], придающий тканям устойчивость к растяжению[2]. Он встречается практически во всех тканях животных[3][4], выступая в качестве основного структурного белка[3]. Прочность коллагена связана с повторяющимися трипептидными последовательностями в трех составляющих его цепях[5], благодаря чему эти цепи могут оборачиваться друг вокруг друга и образовывать длинную тройную спираль (спираль коллагена)[6]. .

Коллаген не представляет собой единый белок со специфической структурой[3], существует множество типов коллагенов, демонстрирующих определенные различия в структурных и функциональных особенностях[1], поэтому коллагены называют семейством белки[3]. Однако все они содержат по крайней мере один тройной спиральный домен и образуют супрамолекулярные агрегаты в межклеточном веществе[7]. Обычно они представляют собой нерастворимые в воде палочковидные фибриллярные белки[3].

Коллаген является наиболее распространенным животным белком[4]. В организмах позвоночных он составляет примерно 1/3 всех белков[1]. Это основной белок кожи, сухожилий и костей[8] – там содержится наиболее распространенный коллаген типа I. Коллаген типа II содержится в хрящах, а коллаген типа IV – в базальной мембране[2]. Коллаген является строительным материалом кутикулы кольчатых червей. Встречается в мезоглее и тканях книдарий, а также у иглокожих, членистоногих, брахиопод и других беспозвоночных. За пределами животного мира коллаген был обнаружен у фораминифер[9].

Коллаген используется в кожевенной, пищевой, косметической, биотехнологической и фармацевтической промышленности[10].

Характеристики Коллаген в тканях животных

h2>

Наличие коллагена иногда считают характерной особенностью многоклеточных животных организмов (от губок до человека)[11]. Коллаген является основным волокнистым компонентом кожи, сухожилий, хрящей, кровеносных сосудов, костей и зубов[12]. В организмах млекопитающих он составляет примерно 25% от общей массы белка[8]. В сухожилиях коллаген образует продольные волокна, а в коже — рыхлую сеть волокон[12]. Дубленная кожа на самом деле обрабатывается коллагеном[8]. В зубах и костях сеть коллагеновых волокон поддерживает их структуру, как стальные стержни в железобетоне[5].

Коллаген придает тканям устойчивость к растяжению – подсчитано, что коллагеновые волокна диаметром 1 мм не сломается в результате подвешивания на нем груза массой 10 кг[13]. Однако устойчивость к сжатию обеспечивают протеогликаны, состоящие из белкового ядра и гликозаминогликанов (ГАГ), заполняющих свободные пространства в межклеточном веществе [14]. Если в сухожилиях межклеточное вещество состоит почти исключительно из коллагена (а в костях — из кристаллов коллагена и фосфата кальция), то прозрачное студенистое вещество внутри глаза состоит почти исключительно из одного типа ГАГ и воды с небольшим количеством коллагена. Межклеточное вещество также может быть богато коллагеном и одновременно ГАГ, что характеризует упругое и амортизирующее воздействие хряща[15].

Эти структуры относятся к соединительной ткани, защищающей органы и обеспечивает эластичность при необходимости[4]. Соединительная ткань отличается от других тканей животных обильным межклеточным веществом, передающим механические силы. Коллаж отвечает за их прочность на разрыв.