Сичуг рідкий натуральний для сиру Browin 50 мл
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 2
Заказывая «Сичуг рідкий натуральний для сиру Browin 50 мл» данный товар из каталога «Сычужный фермент и добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
- Продукт природного происхождения - телячий сычужный фермент.
- Стабильный, компактный сгусток - свертывание (коагуляция) ) молока заключается в его переходе из жидкого состояния на две фракции, т.е. творожную и сывороточную, в результате осаждения казеина.
- Высокая эффективность - упаковки хватает на 105 - 260 л молока в зависимости от вида производимого сыра.
- Активность: 1:10 000 ЕД (одна порция сычужного фермента коагулирует с 10 000 порциями молока).
- Универсальность - подходит для приготовления различных видов свежих и созревающих сычужных сыров из коровьего, козьего и овечьего молока.
- Удобство дозирования – жидкая форма облегчает дозирование , без необходимости взвешивания.
Вы любите домашнее сыроделие? Хотите приготовить свой первый сыр? Этот сычужный фермент гарантирует Вам высокую эффективность и простоту использования! Натуральный жидкий сычужный фермент, полученный из химозина и пепсина из телячьих сычугов, – залог полезного состава, нежного вкуса и восхитительного аромата домашних сыров! Приготовив его дома, вы больше никогда не будете покупать те, что есть на полках магазинов! Используя этот продукт, вы можете производить в домашних условиях как свежие, так и зрелые сыры из свежего коровьего молока (в том числе низкопастеризованного до 74°С), козьего и овечьего молока. Простота использования сычужного фермента, который очень легко дозировать без взвешивания, сделает приготовление домашнего сыра легким! Сычужного фермента, продаваемого в бутылке емкостью 50 мл, хватает на 105–260 л молока, в зависимости от типа производимого сыра. Его активность 1:10 000 Е позволит использовать всего от 8 до 20 капель на 2 л молока!
Внимание!
Оптимальный pH молока Для правильного действия сычужный фермент находится в пределах 6 – 7. Перед применением сычужного фермента добавьте хлорид кальция! Хранить в плотно закрытой упаковке при температуре 4-8°С.
Срок годности учитывает возможность транспортирования продукта при температуре ниже 30°С до 7 суток.
Как использовать:
1. Перед использованием сычужного фермента добавьте хлорид кальция!
2. Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству использованного молока. Прежде чем добавлять сычужный фермент в молоко температурой 35-38°С, разбавьте его в 50 мл воды. (Рекомендуемая дозировка: 8–20 капель (ок. 0,4–0,95 мл) на 2 л молока.
3. Согласно используемому рецепту, в подходящее время в подогретое молоко добавляют сычужный фермент.35 Молоко -38 °C (подробную информацию можно найти в наших рецептах сыра).
4. Аккуратно все перемешать и оставить под крышкой до образования сгустка примерно на 15-40 минут.
Перед дозированием сычужного фермента необходимо добавить хлорид кальция (CaCl2) в количестве примерно 1-10 г/10 л молока, в зависимости от сорта приготавливаемого сыра.Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает выход сыра и облегчает работу сычужного фермента. сычужный фермент.
Активность: 1:10 000 ЕД.
Выход продукта: 105 – 260 л молока.
Состав: натуральный телячий сычужный фермент, соль, консервант: бензоат натрия.