Натуральный жидкий сырный сычужный фермент 50мл

• Продукт натурального происхождения - телячий сычужный фермент.

• Стабильный, компактный сгусток - свертывание (коагуляция) молока предполагает его переход из жидкого состояния на две фракции, т. е. творожную и сывороточную, в результате осаждения казеина.

• Высокая производительность — упаковки хватает на 105 — 260 л молока, в зависимости от сорта производимого сыра. Активность: 1:10 000 ЕД (одна порция сычужного фермента коагулирует с 10 000 порциями молока).

• Универсальность – подходит для приготовления различных видов свежего сычужного фермента сыры и выдержанные из коровьего, козьего и овечьего молока.

• Легкое дозирование - жидкая форма облегчает дозирование без необходимости взвешивания.
• Внимание! Оптимальный pH молока для правильного функционирования сычужного фермента находится в пределах 6 – 7. Перед использованием сычужного фермента добавьте хлорид кальция! Хранить продукт плотно закрытым при температуре 4-8°С.

Как использовать:

✅Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству использованного молока. Прежде чем добавлять сычужный фермент в молоко температурой 35-38°С, разбавьте его в 50 мл воды. (Рекомендуемая дозировка: 8–20 капель (ок. 0,4–0,95 мл) на 2 л молока.

✅Согласно используемому рецепту, в подходящее время < b >добавьте сычужный фермент в подогретое до 35-38°С молоко (подробную информацию можно найти в наших рецептах сыров).

✅ Аккуратно все перемешайте и оставьте накрытым. до образования тромба в течение примерно 15–40 минут.

✅Перед дозированием сычужного фермента добавьте хлорид кальция (CaCl2) в количестве примерно 1–10 г/10 л молока, в зависимости от типа приготавливаемого сыра. Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает выход сыра и облегчает работу сычужного фермента.

Активность:1:10 000 Е Выход продукта: 105 - 260 л молока. Состав: натуральный телячий сычужный фермент, соль, консервант: бензоат натрия.