Сычужный сыр натуральный жидкий 50 мл сыр

Код: 9698831471
Как заказать
561 грн
Цена указана с доставкой в Украину
Товар есть в наличии
КАК ЭКОНОМИТЬ НА ДОСТАВКЕ?
Заказывайте большое количество товаров у этого продавца
ВСЕ ТОВАРЫ ПРОДАВЦА №22629721
Информация
  • Время доставки: 7-10 дней
  • Состояние товара: новый
  • Доступное количество: 25

Просматривая «Сычужный сыр натуральный жидкий 50 мл сыр», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Сычужный фермент и добавки» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.

Сычужный фермент – натуральный жидкий ферментный препарат, содержащий химозин (97%) и пепсин (3%), полученный из сычуга телят. Необходим для производства сычужных сыров из низкопастеризованного молока (до 74°С) или свежего молока. Он отвечает за образование творожной массы, влияет на вкус и аромат конечного продукта и принимает участие в процессах распада белка, происходящих при созревании сыра.

<ул>
  • Продукт природного происхождения - телячий сычужный фермент.
    • <ул>
  • Стабильный, компактный сгусток – свертывание (коагуляция) молока предполагает его переход из жидкого состояния на две фракции, т.е. творожную и сывороточную, в результате осаждения казеина.
    • <ул>
  • Высокая производительность – упаковки хватает на 105 – 260 л молока, в зависимости от сорта производимого сыра. Активность: 1:10 000 ЕД (одна порция сычужного фермента свертывается с 10 000 порциями молока).
    • <ул>
  • Универсальность – подходит для приготовления различных видов свежих и созревших сычужных сыров из коровьего, козьего и овечьего молока.
    • <ул>
  • Простота дозирования — жидкая форма позволяет легко дозировать без необходимости взвешивания.

    • Как использовать:

    1. Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству использованного молока. Прежде чем добавлять сычужный фермент в молоко температурой 35-38°С, разбавьте его в 50 мл воды. (Рекомендуемая дозировка: 8–20 капель (ок. 0,4–0,95 мл) на 2 л молока.

    2. В соответствии с использованным рецептом в подогретое до 35-38 °C молоко в подходящий момент добавить сычужный фермент (подробную информацию можно найти в наших рецептах сыров).

    3. Осторожно все перемешайте и оставьте накрытым до образования сгустка примерно на 15-40 минут.

    Дополнительные примечания:

    <р>1. Рекомендуется добавлять хлористый кальций (CaCl2) в количестве примерно 1-10 г/10 л молока, в зависимости от сорта приготавливаемого сыра. Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает выход сыра и облегчает работу сычужного фермента.

    <р>2. Оптимальный pH молока для правильного функционирования сычужного фермента находится в пределах 6 – 7.

    <р>3. Хранить продукт плотно закрытым при температуре 4-8°С.

    Активность: 1:10 000 ед.

    Объем продукта: 105–260 л молока.

    Состав: натуральный телячий сычужный фермент, консерванты: хлорид натрия, бензоат натрия.