Соль для маринования Вит-С - 130 г

Домашнее мясное ассорти необычайно вкусное и обычно исчезает со стола в мгновение ока. Создавая новые рецепты и вкусовые композиции, не забывайте выбирать подходящий способ консервирования мясных продуктов. Благодаря этому мы сможем наслаждаться ими дольше и сделать их потребление безопасным для здоровья. Одним из таких эффективных методов консервации является использование поваренной соли. Каковы наибольшие преимущества его использования?

Что такое травильная соль, также известная как посолочная соль? Это не что иное, как смесь нейодированной вываренной поваренной соли и нитрита натрия (нитрита), обогащенная аскорбатом натрия (витамином С). в нашем продукте. Соль для маринования предохраняет мясо от потери естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от развития нежелательных микроорганизмов, в первую очередь ботулинических бактерий. Добавление антиоксиданта снижает количество остаточного нитрита, эффективно ограничивая образование нитрозаминов. Ускоряет превращение нитритов в оксид азота, улучшая цвет мясных продуктов. Это также отличный стабилизатор. Использование соли для маринования также позволит осуществлять дальнейшую обработку мяса, например, в процессе копчения, сушки и созревания.

Как использовать при приготовлении 1 кг мяса:

Мокрое вяление: на 1 л холодной воды добавьте 58-65 г соли для маринования, добавьте 4 г сахара и любимые специи. Выдержите мясо в маринаде 7-14 дней в холодильнике.

Сухое вяление кусков мяса: натрите мясо 18-25 г поваренной соли и любимыми специями. Выдержка в холодильнике 3-7 дней (толщина мяса 1 см - 1 день выдержки).

Сухая посолка мяса для колбас: на 1 кг фарша добавьте 13-17 г посолки и любимые специи. Готовую смесь оставить в холодильнике на 1 день.

Состав: нейодированная соль, антислеживатель: E536, нитрит натрия, антиоксидант: аскорбат натрия (0,3%)