Соль для травления Peklosal Pekla Vit-C 400г

Домашнее мясное ассорти исключительно вкусное и чаще всего пропадает из стол немедленно.в мгновение ока. При создании новых рецептур и вкусовых композиций не следует забывать о выборе подходящего способа консервирования мясных продуктов, ведь благодаря этому мы можем дольше наслаждаться ими и потреблять их безопасным для здоровья способом. Одним из таких эффективных методов консервации является использование поваренной соли. Какова наибольшая польза от его использования?

• Сохраняет микробиологическую безопасность – защитит вашу продукцию от развития нежелательных микроорганизмов, главным образом Clostridium botulinum – ботулинических бактерий.
• Приносит узнать естественный цвет мясных продуктов - вы можете легко и эффективно защитить ваши продукты от потери естественного красно-розового цвета.
• Для сухого и мокрого копчения - вы выбираете наиболее удобный способ консервации мяса.< /li>
• Простота в использовании – на упаковке вы найдете краткую и понятную инструкцию по применению.
• Безопасно для здоровья – товар соответствует всем нормам безопасности.

Что такое маринованная соль, также известная как маринованная или посолочная соль? Это не что иное, как смесь нейодированной вываренной поваренной соли и нитрита натрия (нитрита), в нашем продукте обогащенная аскорбатом натрия (витамином С). Соль для маринования предохраняет мясо от потери естественного красно-розового цвета и, прежде всего, защищает продукты от развития нежелательных микроорганизмов, в первую очередь ботулинических бактерий. Добавление антиоксиданта снижает количество остаточного нитрита, эффективно ограничивая образование нитрозаминов. Ускоряет превращение нитритов в оксид азота, улучшая цвет мясных продуктов. Это также отличный стабилизатор. Использование соли для маринования также позволит вам провести дальнейшую обработку мяса, например, копчение, сушку и созревание.

Способ применения при приготовлении 1 кг мяса:

Мокрый посол: 58-65 г маринованной соли засыпьте в 1 л холодной воды, добавьте 4 г сахара и любимые специи. Выдержите мясо в маринаде в течение 7-14 дней в холодильнике.

Сухое вяление кусков мяса: натрите мясо 18-25 г маринованной соли и любимыми специями. Выдержка в холодильнике 3-7 дней (толщина мяса 1 см - 1 день вяления).

Сухая вяловка мяса для колбас: на 1 кг добавить 13-17 г соли для маринования и любимые специи. мясного фарша. Готовую смесь оставить в холодильнике на 1 сутки.

Состав: соль нейодированная, антислеживатель: Е536, нитрит натрия, антиоксидант: аскорбат натрия (0,3%)