Сыр Грюйер AOP 15 месяцев - Оригинальный швейцарский твердый сыр 200г

История и исключительное качество Gruyère AOP

Gruyère AOP — одно из величайших сокровищ швейцарского сыроделия: сыр, репутация которого сравнима с точностью швейцарских часов. Его история восходит к Средневековью, а первые упоминания о сыре, изготовленном из цельного молока и продаваемом за пределами региона, появляются примерно в 12 веке.

Своим названием он обязан живописному региону Грюйер, ландшафт которого - зеленые луга, пологие холмы и величественные Альпы - до сих пор определяет характер этого сыра. Именно здесь зародилась традиция, сохранившаяся на протяжении веков.

Традиционное производство – шаг за шагом

Производство Грюйера АОП начинается очень рано – еще до рассвета. Сыроделы работают только со свежим сырым коровьим молоком, которое поступает на сыроварню вскоре после дойки и каждый раз тщательно проверяется на качество.

Молоко предварительно не подогревается, чтобы сохранить его натуральный аромат. После добавления культур молочнокислых бактерий и природного сычужного фермента молоко свертывается и образовавшийся сгусток разрезается на мелкие зерна. Затем сырную массу постепенно нагревают, что позволяет ей получить компактную структуру, характерную для сыров длительного созревания.

Сформированные буханки отправляются в прессы, где в течение многих часов удаляется лишняя сыворотка. Каждый кружок маркируется индивидуальным идентификационным знаком, подтверждающим его происхождение и подлинность.

После прессования сыры погружаются в рассол, где у них начинает формироваться естественная корочка и будущий вкус. Затем начинается многомесячный процесс созревания, который имеет решающее значение для характера сыра.

Буханки выдерживаются на деревянных полках в специальных погребах при контролируемой температуре и влажности. Их регулярно переворачивают и натирают рассолом. Именно условия созревания в погребе определяют, будет ли Грюйер мягким, более ароматным или интенсивно пряным.

Отбор и маркировка AOP

Каждый кружок Gruyère AOP подвергается строгому контролю качества. Сыр оценивается по аромату, структуре и вкусу - продаются только лучшие кусочки.

Знак AOP (Appellation d'Origine Protégée - Защищенное обозначение происхождения), присвоенный Грюйеру в 2001 году (и позже стандартизированный на европейском уровне), гарантирует, что:

• сыр был произведентолько в Швейцарии,
• согласно традиционный рецепт,
• из местного молока,
• под строгим контролем качества.

Вкус формируется временем

Процесс производства Gruyère AOP всегда один и тот же - различия во вкусе определяются временем созревания.

Сыры с более коротким сроком созревания более нежные и молочные, а выдержанные - более длинные - они обладают глубиной, ореховыми нотками и более выраженным вкусом. персонаж.

Грюйер AOP – 15 месяцев выдержки

Глубина и элегантность

Грюйер AOP, выдержанный 15 месяцев, отличается богатым, многогранным вкусовым профилем. В нем присутствуют интенсивные ореховые ноты, нежная карамельная сладость и умеренная пряность. Текстура становится слегка рассыпчатой, с натуральными кристаллами белка.

Продолжительное, слегка соленое послевкусие делает его сыром для ценителей и любителей альпийских сыров длительного созревания.

Использование на кухне

Благодаря своим превосходным плавящимся свойствам грюйер AOP идеален как в холодном, так и в теплом виде:

• идеален для сырного фондю и раклета
• незаменим в луковом супе, запеканках и пирогах
• идеален для пасты, сырных соусов и пикантного французского пирога с заварным кремом пирог)
• отлично подходит для сырной тарелки с орехами, медом, инжиром и виноградом.

Это сыр, который придает блюдам глубину и благородный характер.

Информация о продукте:

Условия хранения:

• максимум 8°C.
• сыр следует употребить в течение нескольких дней после вскрытия упаковки.
• его можно также заморозить, чтобы продлить срок хранения без потери качества.

Важная информация:

• поскольку мы предлагаем Вам свежие продукты питания, возврат их после этого невозможен. покупки.
• из-за ручной нарезки вес, указанный на аукционе, может незначительно отличаться на +/- 10%, но мы приложим все усилия, чтобы разница была в пользу покупателя.

Как мы готовим сыры для вас?

✅ Свежесть и качество на первом месте

Каждый сыр тщательно упаковывается в специальную вакуумную фольгу, что:

✔ обеспечивает более длительный срок хранения. живая свежесть,

✔ защищает от потери вкуса и аромата,

✔ предотвращает контакт с воздухом и влагой.

✅ Безопасная подготовка каждой упаковки – это наш стандарт

✔ Мы используем картонную упаковку, чтобы сыр прибыл в идеальном состоянии.

✔ При температуре наружного воздуха выше 10 °C мы используем вставные охлаждающие устройства, которые помогают поддерживать необходимую температуру при транспортировке.

✔ Упаковка тщательно защищена от механических повреждений.

✅ Оформление заказов вручную

Мы готовим каждый заказ индивидуально и с максимальной тщательностью, гарантируя, что товар дойдет до вас свежим и в отличном состоянии.

Не сомневайтесь – позвольте себе соблазниться неповторимым вкусом!