Сыр Грюйер АОП 6 месяцев - Оригинальный швейцарский твердый сыр 200г

История и исключительное качество Gruyère AOP

Грюйер AOP — одно из величайших сокровищ швейцарского сыроделия: сыр, репутация которого сравнима с точностью швейцарских часов. Его история восходит к Средним векам, а первые упоминания о сыре, изготовленном из цельного молока и продаваемом за пределами региона, появляются примерно в 12 веке.

Своим названием он обязан живописному региону Грюйер, ландшафт которого — зеленые луга, пологие холмы и величественные Альпы — до сих пор определяет характер этого сыра. Именно здесь зародилась традиция, сохранившаяся на протяжении веков.

Традиционное производство – шаг за шагом

Производство «Грюйера АОП» начинается очень рано – еще до рассвета. Сыроделы работают исключительно со свежим сырым коровьим молоком, которое поступает на сыроварню вскоре после дойки и каждый раз тщательно проверяется на качество.

Молоко не нагревается заранее, чтобы сохранить его натуральный вкус. После добавления культур молочнокислых бактерий и природного сычужного фермента молоко свертывается и образовавшийся сгусток разрезается на мелкие зерна. Затем сырную массу постепенно нагревают, что позволяет ей получить плотную структуру, свойственную сырам длительного созревания.

Сформированные буханки отправляются в прессы, где в течение многих часов удаляется лишняя сыворотка. Каждый круг маркируется индивидуальным идентификационным знаком, подтверждающим его происхождение и подлинность.

После прессования сыры погружают в рассол, где они начинают приобретать естественную корочку и будущий вкус. Затем начинается многомесячный процесс созревания, который имеет решающее значение для характера сыра.

Буханки выдерживаются на деревянных полках в специальных погребах при контролируемой температуре и влажности. Их регулярно переворачивают и натирают рассолом. Именно от условий погреба выдержки зависит, будет ли грюйер мягким, более ароматным или насыщенно пряным.

Выбор и определение АОП

Каждый кружок Gruyère AOP проходит строгий контроль качества. Сыр оценивается по аромату, структуре и вкусу – продаются только лучшие кусочки.

Значение AOP (Appellation d'Origine Protégée – Защищенное обозначение происхождения), присвоенное Грюйеру в 2001 году (и впоследствии стандартизированное на европейском уровне), гарантирует, что:

Вкус формируется временем

Процесс производства Грюйера AOP всегда один и тот же — различия во вкусе определяются временем созревания.

Сыры более короткого созревания более нежные и молочные, а более выдержанные версии обладают глубиной, ореховыми нотками и более отчетливым характером.

Грюйер АОП – 6 месяцев созревания

Мягкий и кремовый

Младшая версия Грюйер АОП восхищает своим нежным молочным вкусом с тонкими нотками сливочного масла и свежих орехов. Структура компактная, но гибкая, без явной хрупкости. Аромат свежий и чистый, очень приятный.

Идеально подходит для людей, предпочитающих мягкие сыры, а также для повседневной готовки.

Использование на кухне

Благодаря своим превосходным плавящим свойствам Gruyère AOP хорошо работает как в холодном, так и в теплом виде:

Это сыр, который придает блюдам глубину и благородный характер.

Информация о продукте:

Условия хранения:

Важная информация:

Как мы готовим для вас сыр?

✅ Свежесть и качество превыше всего

Каждый сыр тщательно упакован в специальную вакуумную фольгу, которая:

✔ обеспечивает более длительную свежесть,

✔ защищает от потери вкуса и аромата,

✔ предотвращает контакт с воздухом и влагой.

✅ Безопасная подготовка каждой посылки – это наш стандарт

✔ Мы используем картонную упаковку, чтобы сыр дошел в идеальном состоянии.

✔ При температуре наружного воздуха выше 10 °C мы используем охлаждающие вставки, которые помогают поддерживать соответствующую температуру во время транспортировки.

✔ Упаковка тщательно защищена от механических повреждений.

✅ Ручная подготовка заказов

Мы готовим каждый заказ индивидуально и с особой тщательностью, гарантируя, что товар будет доставлен вам свежим и в идеальном состоянии.

Не откладывайте – позвольте себе соблазниться неповторимым вкусом!