Сыр Грюйер AOP 9 месяцев - Оригинальный швейцарский твердый сыр 200г

История и исключительное качество Gruyère AOP

Грюйер AOP — одно из величайших сокровищ швейцарского сыроделия: сыр, репутация которого сравнима с точностью швейцарских часов. Его история восходит к Средним векам, а первые упоминания о сыре, изготовленном из цельного молока и продаваемом за пределами региона, появляются примерно в 12 веке.

Своим названием он обязан живописному региону Грюйер, ландшафт которого — зеленые луга, пологие холмы и величественные Альпы — до сих пор определяет характер этого сыра. Именно здесь зародилась традиция, сохранившаяся на протяжении веков.

Традиционное производство – шаг за шагом

Производство «Грюйера АОП» начинается очень рано – еще до рассвета. Сыроделы работают исключительно со свежим сырым коровьим молоком, которое поступает на сыроварню вскоре после дойки и каждый раз тщательно проверяется на качество.

Молоко не нагревается заранее, чтобы сохранить его натуральный вкус. После добавления культур молочнокислых бактерий и природного сычужного фермента молоко свертывается и образовавшийся сгусток разрезается на мелкие зерна. Затем сырную массу постепенно нагревают, что позволяет ей получить плотную структуру, свойственную сырам длительного созревания.

Сформированные буханки отправляются в прессы, где в течение многих часов удаляется лишняя сыворотка. Каждый круг маркируется индивидуальным идентификационным знаком, подтверждающим его происхождение и подлинность.

После прессования сыры погружают в рассол, где они начинают приобретать естественную корочку и будущий вкус. Затем начинается многомесячный процесс созревания, который имеет решающее значение для характера сыра.

Буханки выдерживаются на деревянных полках в специальных погребах при контролируемой температуре и влажности. Их регулярно переворачивают и натирают рассолом. Именно от условий погреба выдержки зависит, будет ли грюйер мягким, более ароматным или насыщенно пряным.

Выбор и определение АОП

Каждый кружок Gruyère AOP проходит строгий контроль качества. Сыр оценивается по аромату, структуре и вкусу – продаются только лучшие кусочки.

Значение AOP (Appellation d'Origine Protégée – Защищенное обозначение происхождения), присвоенное Грюйеру в 2001 году (и впоследствии стандартизированное на европейском уровне), гарантирует, что:

Вкус формируется временем

Процесс производства Грюйера AOP всегда один и тот же — различия во вкусе определяются временем созревания.

Сыры более короткого созревания более нежные и молочные, а более выдержанные версии обладают глубиной, ореховыми нотками и более отчетливым характером.

Грюйер АОП – 9 месяцев созревания

Гармония вкуса и аромата

Грюйер, выдержанный в течение 9 месяцев, предлагает идеальный баланс между деликатностью и выразительностью. Появляются более выраженные ореховые ноты, легкая сладость и тонкая пряность. Текстура становится более плотной, а аромат насыщеннее.

Это универсальный вариант, работающий как в холоде, так и в тепле.

Использование на кухне

Благодаря своим превосходным свойствам плавления Gruyère AOP хорошо работает как в холодном, так и в теплом виде:

Это сыр, который придает блюдам глубину и благородный характер.

Информация о продукте:

• Тип: твердый сыр, длительного созревания
• Созревание: 9 месяцев
• Происхождение: Швейцария, регион Фрибур
• Наименование: AOP - Защищенное наименование происхождения
• Состав: сырое коровье молоко, соль, молочная кислота ферменты (природные бактериальные культуры, отвечающие за созревание и вкус сыра), сычужный фермент животного происхождения.
• Аллергены: молоко.

Условия хранения:

• от 2 до 8°C.
• сыр следует употребить в пищу в течение нескольких дней после открытия упаковки.
• его также можно заморозить, чтобы продлить срок годности, не потеряв его. качество

Важная информация:

• Поскольку мы предлагаем вам свежие продукты питания, возврат их после покупки невозможен.
• Из-за ручной нарезки вес, указанный на аукционе, может незначительно отличаться на +/- 10%, но мы приложим все усилия, чтобы разница была в пользу покупателя

Как мы готовим сыр для вы?

✔ Свежесть и качество на первом месте

Каждый сыр тщательно упакован в специальную вакуумную фольгу, которая:

✔ обеспечивает более длительную свежесть,

✔ защищает от потери вкуса и аромата,

✔ предотвращает контакт с воздухом и влагой.

✔ Безопасная подготовка каждой упаковки – это наш стандарт

✔ Мы используем картонную упаковку, чтобы сыр доходит в идеальном состоянии.

✔ При температуре наружного воздуха выше 10 °C мы используем охлаждающие вставки, которые помогают поддерживать соответствующую температуру во время транспортировки.

✔ Упаковка тщательно защищена от механических повреждений.

✅ Ручная подготовка заказов

Каждый заказ мы подготавливаем индивидуально и с максимальной тщательностью, гарантируя, что продукт дойдет до вас свежим и в целости и сохранности состоянии.

Не сомневайтесь – позвольте себе соблазниться неповторимым вкусом!