Сир качота форма 12хВ13,5

Форма для изготовления сыра Качотта 12xH13,5

Форма для сыроделия Качотта 12хН13,5

Универсальная форма для сыроделия для домашнего производства сычужных сыров.

С помощью этой формы изготавливают сыр получил форму цилиндра.

Форма для сыроделия Качотта 12хН13,5

Универсальная форма для сыроделия для домашнего производства сычужных сыров.

С помощью этой формы изготавливают сыр получается в форме цилиндра.

Форма имеет отверстия, через которые стекает сыворотка, и ножки, не позволяющие капающей жидкости касаться сыра.

Диаметр изделия: 12 см.

Высота изделия: 13,5 см.

Рецепт сыра ФЕТА

Ингредиенты для сыра:

p>

3 л цельного коровьего или овечьего молока (не ультрапастеризованного)

1 столовая ложка натурального йогурта с живыми бактериальными культурами

Микробиологический сычужный фермент Browin ( 1г/100 л)

Хлорид кальция (20-30 г/100 л молока)

0,5 чайной ложки соли

Ингредиенты для рассола:

5 чайных ложек соленой морской воды на каждые 0,5 л сыворотки или воды

Как приготовить:

1. Нагрейте молоко до 40 С. Добавьте йогурт, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

2. Добавьте хлористый кальций, растворенный в небольшом количестве кипяченой охлажденной воды, и перемешайте. Оставьте на 10 минут.

3. Затем добавляют сычужный фермент, предварительно растворенный в 50 мл воды температурой 37-38 С. Тщательно перемешивают. Оставьте все на ночь.

4. Получившийся комок нарежьте кубиками примерно 3,5-4 см и отставьте примерно на 20 минут.

5. По истечении этого времени переложите творог на марлю и подвесьте, чтобы он самопроизвольно стекал.

6. Оставьте процеженную сыворотку для приготовления рассола. Храните в холодильнике.

7. Слив сыр, аккуратно разотрите его руками на кусочки, добавьте половину чайной ложки соли и перемешайте.

8. Затем поместите сыр вместе с марлей в форму для сыра и придавите его чем-нибудь тяжелым или используйте пресс для сыра. Отожмите сыр на ночь.

9. По истечении этого времени достаньте сыр из формы. Разрежьте его на кусочки и выдержите в рассоле в холодильнике примерно 2 дня. Если сыр слишком соленый, замочить его в кипяченой холодной воде до достижения желаемого вкуса.

10. Рецепт рассола – на каждые 0,5 л воды или сыворотки добавьте 5 чайных ложек морской соли.

11. Храните сыр в холодильнике.

ДОМАШНИЙ СЫР С ТРАВАМИ

Состав:

Молоко низкопастеризованное или коровье

Бактериальные культуры. или натуральный йогурт с живыми культурами молочнокислых бактерий.

Хлорид кальция (20-30 г/100 л молока)

Микробиологический сычужный фермент (1 г/100 л молока)

Травы или другие добавки, например, перцовые хлопья, сушеные помидоры, черный тмин, черный кунжут, свежемолотый красный перец, прованские травы, оливки, грецкие орехи, сушеная клюква

Как приготовить:

п><п>1. Нагрейте молоко до 37-38 С.

2. Добавьте в молоко необходимое количество хлорида кальция, растворенного в небольшом количестве кипяченой воды, и перемешайте. Оставьте на 10 минут.

1. Приправьте молоко соответствующим количеством бактериальных культур или йогурта, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

3. Затем добавляют необходимое количество сычужного фермента, предварительно растворенного в 50 мл воды при температуре 37-38°С, перемешивают и оставляют до образования плотного сгустка (около 50-70 мин). Получившийся сгусток нарежьте кубиками по 2 см.

4. Оставьте на 15 минут, затем разомните руками. Подождите еще 15 минут и снова измельчите.

5. Затем аккуратно и медленно нагрейте зерно до 40 С.

6. По желанию добавьте в крупу любимые травы или другие добавки.

7. Подготовленную сырную массу поместите в марлю для стекания примерно на 1 час (стекшую сыворотку не выбрасывайте!), затем переложите в форму для сыра и прижмите прессом для сыра еще на 1 час. После стекания вынуть сыр из формы, посыпать солью или поставить на 1 час. в рассол.

8. По истечении этого времени отложите