Сыр натуральный сухой сычужный 2х2 г Бровин 411206

• ​Продукт природного происхождения - натуральный сычужный фермент представляет собой ферментный препарат, содержащий химозин (97%) и пепсин (3%), вещества, полученные из сычуга телят.
• Без химических добавок - продукт не содержит красителей и консервантов - с ним на вашей тарелке будут только полезные продукты с проверенным составом!
• Универсальный - б>сычужные давали, используемые для приготовления свежих и созревших сычужных сыров из свежего молока: коровьего (в том числе низкопастеризованного до 74°С), козьего и овечьего молока.
• Стабильный, компактный творог - свертывание (коагуляция) молока заключается в его превращении из жидкого состояния в две фракции, т.е. творог и сыворотку, в результате осаждения казеина.
• Высокая эффективность - одного пакетика сычужного фермента хватает примерно на 20 л молока. Активность: 100 000 ЕД (одна порция сычужного фермента свертывается с 1000 л молока).

Откройте секрет домашнего сыроделия — выбирайте качественные, проверенные продукты, благодаря которым вы, ваши родные и близкие будете наслаждаться полезными, свежими, а главное вкусными и ароматными сырами!

Натуральные сушеные сыры сычужный фермент, полученный из химозина и пепсина из сычуга телят, – залог успешного сыроделия! Сделайте свой собственный сыр, и вам больше никогда не понадобится сыр, доступный на полках магазинов! Сычужный фермент позволит вам приготовить как свежие, так и зрелые сыры из свежего коровьего молока (в том числе низкопастеризованного до 74°С), овечьего и козьего молока. Сычужный фермент чрезвычайно удобен в использовании – одного пакетика 2 г хватает на 20 л молока. Продукт не содержит красителей и консервантов.

Внимание!

Оптимальный pH молока для правильного функционирования сычужного фермента находится в пределах 6. - 7. Хранить в плотно закрытом виде при температуре 4-8°С.

Способ применения:

1. Рассчитайте и отмерьте дозу сычужного фермента пропорционально количеству употребляемого вами молока (рекомендуемая дозировка: 1 г на 10 л молока).

2. Согласно используемому рецепту, в подогретое до 35-38°С молоко в подходящий момент добавить сычужный фермент (подробную информацию можно найти в наших рецептах сыров).

3. Аккуратно все перемешайте и оставьте накрытым примерно на 45 минут до образования сгустка.

При использовании сычужного фермента требуется добавление хлорида кальция (CaCl2) в количестве от 10 до 100 г/100 л молока, в зависимости от вид приготавливаемого сыра.

Активность: 100 000 ед.

Выход продукта: на 40 л молока

Ингредиенты: натуральный телячий сычужный фермент