Натуральный жидкий сырный сычужный фермент 50 мл Browin 411207

• Продукт природного происхождения - телячий сычужный фермент.
• Стабильный, компактный творог - свертывание (коагуляция) молока предполагает его переход из жидкого состояния на две фракции, т.е. творог и сыворотку, т.е. в результате осаждения казеина.
• Высокая эффективность – упаковки хватает на 105 – 260 л молока в зависимости от вида производимого сыра.
• Активность: 1:10 000 Ед. (одна порция сычужного фермента свертывается с 10 000 порциями молока).
• Универсальный – подходит для приготовления различных видов свежих и созревающих сычужных сыров из коровьего, козьего и овечьего молока.
• Удобное дозирование. - жидкая форма облегчает дозирование без необходимости взвешивания.
• li>

Вы любите домашнее сыроделие? Хотите приготовить свой первый сыр? Этот сычужный фермент гарантирует Вам высокую эффективность и простоту использования! Натуральный жидкий сычужный фермент, полученный из химозина и пепсина из телячьих сычугов, – залог полезного состава, нежного вкуса и восхитительного аромата домашних сыров! Сделав его дома, вы больше никогда не потянетесь к тем, что имеются на полках магазинов!

Используя этот продукт, вы можете производить как свежие, так и созревшие сыры из свежего коровьего молока (в том числе низкопастеризованного до 74°). В) дома.), коза и овца. Простота использования сычужного фермента, который очень легко дозировать без взвешивания, сделает приготовление домашнего сыра легким! Сычужного фермента, продаваемого в бутылке емкостью 50 мл, хватает на 105–260 л молока, в зависимости от типа производимого сыра. Его активность 1:10 000 Е позволит использовать всего от 8 до 20 капель на 2 л молока!

Оптимальный pH молока для правильного функционирования сычужного фермента находится в пределах 6 – 7. Перед использованием сычужного фермента добавьте хлорид кальция! Хранить в плотно закрытой упаковке при температуре 4-8°С.

Срок годности учитывает возможность транспортирования продукта при температуре ниже 30°С до 7 суток.

Как использовать:

1. Перед использованием сычужного фермента добавьте хлорид кальция!

2. Рассчитайте и измерьте дозу сычужного фермента, пропорциональную количеству использованного молока. Прежде чем добавлять сычужный фермент в молоко температурой 35-38°С, разбавьте его в 50 мл воды. (Рекомендуемая дозировка: 8–20 капель (ок. 0,4–0,95 мл) на 2 л молока.

3. Согласно используемому рецепту, в подходящее время в подогретое молоко добавляют сычужный фермент.35 Молоко -38 °C (подробную информацию можно найти в наших рецептах сыра).

4. Аккуратно все перемешать и оставить под крышкой до образования сгустка примерно на 15-40 минут.

Перед дозированием сычужного фермента необходимо добавить хлористый кальций (CaCl2) в количестве примерно 1-10 г/10 л молока, в зависимости от сорта приготавливаемого сыра.Хлорид кальция обогащает молоко, увеличивает выход сыра и облегчает работу сычужного фермента. сычужный фермент.

Активность: 1:10 000 ЕД.

Выход продукта: 105 - 260 л молока.

Состав: натуральный телячий сычужный фермент, соль, консервант: бензоат натрия.

Размеры упаковки:

• ∅ 3,8 см.
• высота 9,5 см.
• чистый объем 50 мл.