Органическое какао Raw Ceremonial Cocoa Fedecovera Guatemala ACRIOLLADO таблетки 100г

Сырое органическое какао Ceremonial FEDECOVERA Cahabón, сорт Acriollado из Гватемалы, долина Кахабон, регион Альта Верапас, таблетка 100 г

Какао FEDECOVERA Cahabón производится из ферментированных, высушенных на солнце, очищенных и криогенно измельченных какао-бобов сорта Акриолладо (древнее гватемальское криолло культуры майя), не подвергнутых какой-либо дальнейшей термической или химической обработке (в том числе подщелачиванию). Какао-бобы урожая 2025 года.

Вкусовой профиль: лишенный горечи и терпкости, вкус какао FEDECOVERA слегка кисловатый за счет доминирующих насыщенных ноток свежих желтых (маракуйя) и красных фруктов (спелая вишня и ежевика); в среднем профиле – выразительные ноты шоколада, сухофруктов и фундука, а в послевкусии – тонкие нотки сливок и кардамона.

Какао лучше всего употреблять в виде шоколада.

Если вы хотите приготовить из него напиток, залейте несколько кусочков какао 250 мл горячей воды или растительного молока и варите около 3 минут на медленном огне, пока напиток слегка не загустеет. Затем добавьте специи, например. кардамона, корицы или чили и взбивайте до образования пены.

Рекомендуемые дозы: 25 г (средний напиток) или 35–50 г (торжественный напиток).

Состав: 100% сырые органические какао-бобы сорта Акриолладо — древней гватемальской культуры Криолломайя, из культур Справедливой торговли.

Пищевая ценность (100 г): энергетическая ценность: 2243 кДж/536 ккал, жиры 47 г, в том числе насыщенные жирные. кислоты 28 г, углеводы 33 г, в том числе сахара 1 г, клетчатка 27 г, белки 13 г, соль 0 г.

Технология переработки: Мы производим Raw Ceremonial Cocoa из какао-порошка, который, вероятно, является единственным высокожирным порошком в мире, полученным методом криогенного измельчения зерен при -80°C. Только такая технология помола позволяет идеально измельчить зерна вместе с их натуральным жиром (какао-маслом) и сохранить первоначальный вкус и аромат натурального какао с его уникальными биоактивными питательными веществами. Мы измельчаем сырые какао-бобы вместе с шелухой, благодаря чему наше церемониальное какао имеет относительно высокое содержание клетчатки.

В производстве мы не используем высокотемпературные процессы, свойственные обычному шоколаду. Прежде чем формовать какао-порошок в плитку, мы нагреваем его только до 43°С (для соблюдения ограничений для сырых пищевых продуктов).

Название FEDECOVERA происходит от автономной федерации кооперативов региона Верапас - Баха и Альта Верапас, основанной в 1976 году в очаровательном городке Кобан, расположенном на реке Кахабон в центрально-северной Гватемале.

Федерация на 100 % принадлежит мелким сельскохозяйственным производителям, большинство из которых являются представителями и управляются Кекчи. и этнические группы покомчи-майя.

Оно представляет 33 000 семей производителей, объединенных в 42 кооператива и более 21 ассоциации. Целью Федерации является содействие устойчивому развитию и улучшению условий жизни тысяч ее членов, особенно в отношении коренных общин, их культурной практики и сельскохозяйственных традиций.

В настоящее время производством органического какао в регионе Альта Верапас занимаются 7 кооперативов-членов, в том числе 280 производителей, обрабатывающих 100 га земли и производящих 115 тонн органических какао-бобов в год.

Генетика доминирующей культуры Какао FEDECOVERA Cahabón представляет собой клоны древнего сорта Криолло, в Гватемале называемого Акриолладо, отобранного Федерацией из региона майя более 4 десятилетий назад в попытке сохранить древнюю часть сельского хозяйства майя и адаптировать их к условиям горных тропических джунглей региона.

Органическое какао Acriollado выращивается членами FEDECOVERA в районе знаменитой долины Кахабон на собственных участках, расположенных на высоте 300-2400 м над уровнем моря. Выращивание происходит в системе агролесомелиорации, т.е. при выращивании органического кардамона и душистого перца (Гватемала в настоящее время является их ведущим мировым производителем и экспортером), а также кофе, чая, куркумы, перца чили и экологически чистой древесины.

Система агролесомелиорации обеспечивает устойчивое производство, предоставляя производителям стабильный источник дохода. Это также вносит значительный вклад в реконструкцию деградированных территорий и восстановление ландшафта, защищая почву от эрозии и поддерживая разнообразие местной флоры и фауны, включая некоторые виды, находящиеся под угрозой исчезновения. Это также имеет большое значение для защиты трех важнейших речных бассейнов на атлантическом побережье: Кахабон, Полочич и Мотагуа.