Сирня салямі для преса 2шт сир 30х19см

Сырная обертка Салями для пресса, сыр 2 шт 30х19см

Сыродельная салфетка Салями для пресса 30х19см / 2 шт 20г

Сыродельная салфетка идеальна для домашнего производства сыра. Домашний сыр – один из самых ранних видов SLOW FOOD. Чем дольше он созревает, тем лучше. Его вкуснее всего есть в компании друзей, вместе со свежим ароматным домашним хлебом и запивая домашним вином.

Салфетка для сыроделия Салями для пресса 30х19см / 2 шт 20г

Салфетка для сыроделия идеальна для домашнего производства сыра. Домашний сыр – один из самых ранних видов SLOW FOOD. Чем дольше он созревает, тем лучше. Его вкуснее всего есть в компании друзей, вместе со свежим ароматным домашним хлебом и запивая домашним вином. Эта атмосфера как нельзя лучше подходит под эту идею – поедания простых продуктов, приготовленных самостоятельно с вниманием к мельчайшим деталям....

Благодаря конической структуре отверстий сырная масса не прилипает, делая поверхность сыра исключительно гладкая.

Не удерживает влагу, поэтому не нужно сильно нажимать.

Позволяет легко вынимать сыр из пресса.

Изготовлен из гибкого, прочного полиэтилена

Многоразовый, после стирки при 60-70°C

Для достижения наилучшего оттока сыворотки и гладкости сыра укладывайте сырную массу на внутреннюю сторону, гладкая сторона шарфа.

размеры: 30х19см

Рецепт сыра ФЕТА

Ингредиенты для сыра:

3 л цельного коровьего или овечьего молока (не ультрапастеризованного)

1 столовая ложка натурального йогурта с живыми бактериальными культурами

Бровин микробиологический сычужный фермент (1г/100 л)

Бровин хлористый кальций (20-30 г/100 л молока)

0,5 чайной ложки соли

Ингредиенты для рассола:

5 чайных ложек морской соли на каждые 0,5 л сыворотки или воды

Приготовление:

1. Нагрейте молоко до 40 С. Добавьте йогурт, перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

2. Добавьте хлористый кальций, растворенный в небольшом количестве кипяченой охлажденной воды, и перемешайте. Оставьте на 10 минут.

3. Затем добавляют сычужный фермент, предварительно растворенный в 50 мл воды температурой 37-38 С. Тщательно перемешивают. Оставьте все на ночь.

4. Получившийся комок нарежьте кубиками примерно 3,5-4 см и отставьте примерно на 20 минут.

5. По истечении этого времени переложите творог на марлю и подвесьте, чтобы он самопроизвольно стекал.

6. Оставьте процеженную сыворотку для приготовления рассола. Храните в холодильнике.

7. Слив сыр, аккуратно разотрите его руками на кусочки, добавьте половину чайной ложки соли и перемешайте.

8. Затем поместите сыр вместе с марлей в форму для сыра и придавите его чем-нибудь тяжелым или используйте пресс для сыра. Отожмите сыр на ночь.

9. По истечении этого времени достаньте сыр из формы. Разрежьте его на кусочки и выдержите в рассоле в холодильнике примерно 2 дня. Если сыр слишком соленый, замочить его в кипяченой холодной воде до достижения желаемого вкуса.

10. Рецепт рассола – на каждые 0,5 л воды или сыворотки добавьте 5 чайных ложек морской соли.

11. Храните сыр в холодильнике.

ДОМАШНИЙ СЫР С ТРАВАМИ

Состав:

Молоко низкопастеризованное или коровье

Бактериальные культуры. или натуральный йогурт с живыми культурами молочнокислых бактерий

Хлорид кальция (20-30 г/100 л молока)

Микробиологический сычужный фермент (1 г/100 л молока)

Травы или другие добавки, например, перцовые хлопья, сушеные помидоры, черный тмин, черный кунжут, свежемолотый красный перец, прованские травы, оливки, грецкие орехи, сушеная клюква

Приготовление:

2. Добавьте в молоко необходимое количество хлорида кальция, растворенного в небольшом количестве кипяченой воды, и перемешайте. Оставьте на 10 минут.

1. Приправьте молоко соответствующим количеством бактериальных культур или йогурта, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час.

3. Затем добавляют соответствующее количество сычужного фермента, предварительно растворенного в 50 мл воды температуры 37-38 С.