Сетка для копчения сыров-3 м
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 17
Приобретая «Сетка для копчения сыров-3 м» данный товар из каталога «Сычужный фермент и добавки» вы можете быть уверены, что после оформления заказа, доставки в Украину, вы получите именно то, что заказывали, в оговоренные сроки и европейского качества.
Сетка размером 3 х 12 см, предназначенная в первую очередь для любителей домашних копченых сыров. Эта сетка отличается высокой прочностью и универсальным размером ячеек.
Она идеальна не только для сыроделия и копчения продуктов, ее можно использовать и для выпечки (при температуре до 220°С, до до 120 минут) и заваривания (при температуре до 125°С, до 120 минут).
При необходимости можно резать.
Сыр домашний копченый
Ингредиенты на 1 кг сыра:
10 л низкопастеризованного молока (до до 74°С) или свежий, 11 капель сычужного фермента Веге Плюс, 2 г хлорида кальция. Рецепт:
Растворите хлорид кальция в 50 мл теплой воды. Нагрейте молоко до 38-40°С и добавьте растворенный хлорид кальция. Затем залейте сычужный фермент, растворенный в 50 мл теплой воды, и оставьте на час. Когда образуется твердый сгусток, нарежьте его кубиками по 1 см и оставьте на 10–15 минут. Готовую сырную массу вылейте в форму и отожмите сыворотку. Нагрейте воду в кастрюле до 75°С, разделите сырную массу так, чтобы порции помещались в ладонь – и ошпарьте их несколько раз. После каждой заварки отжимайте порции, чтобы удалить как можно больше сыворотки. Когда по консистенции сыр станет напоминать плотную пластичную массу, придайте ему форму и поместите в сетку для сыра. Приготовьте рассол: на каждый 1 л воды добавьте 180 г соли и поместите в него на 12 часов. охлажденный сыр. Вынув сыр из рассола, аккуратно подсушите его и коптите, желательно холодным дымом - при температуре до 35-40°С, в течение 2-3 часов.