СЕТКА ДЛЯ КОПЕНИЯ СЫРА 3м 12см

Производитель: Browin

Бренд: Browin

Код товара: 411402

Размеры:

• Ширина изделия: 6,0 см
• Глубина изделия: 300,0 см.
• Высота изделия: 0,1 см.

Сетка размеры: 3 м х 12 см, предназначен в первую очередь любителям домашних копченых сыров. Эта сетка отличается высокой прочностью и универсальным размером ячеек.

Идеален не только для сыроделия и копчения продуктов, его можно использовать и для выпечки (при температуре до 220°С, до до 120 минут) и заваривание (при температуре до 125°С до 120 минут).

При необходимости его можно обрезать.

Ингредиенты на 1 кг сыра:

• 10 л низкопастеризованного молока (до 74°С) или свежего молока,
• 11 капель Vege Плюс сычужный фермент,
• 2 г хлорида кальция.

Рецепт:

Растворите хлорид кальция в 50 мл теплой воды. Нагрейте молоко до 38-40°С и добавьте растворенный хлорид кальция.

Затем залейте сычужный фермент, растворенный в 50 мл теплой воды, и оставьте на час. Когда образуется твердый сгусток, нарежьте его кубиками по 1 см и оставьте на 10–15 минут.

Подготовленную сырную массу выложите в форму и отожмите сыворотку. Нагрейте воду в кастрюле до 75°С, разделите сырную массу так, чтобы порции помещались в ладонь – и ошпарьте их несколько раз.

После каждой заварки отжимайте порции, чтобы удалить как можно больше сыворотки.

Когда по консистенции сыр станет напоминать плотную пластичную массу, придайте ему форму и поместите в сетку для сыра.

Приготовьте рассол:

На каждый 1 л воды добавьте 180 г соли, а затем положите туда на 12 часов. охлажденный сыр.

После извлечения сыра из рассола аккуратно подсушиваем его и коптим, желательно холодным дымом – при температуре до 35-40°С, в течение 2-3 часов