Сковорода-вок, 12 дюймов, китайская углеродистая сталь, 31 см

Описание: 12-дюймовая (около 31 см) сковорода-вок из углеродистой стали с круглым дном. Такой размер сковороды позволяет готовить блюдо на 2-3 персоны одновременно.

Вок из углеродистой стали – незаменимый кухонный инструмент каждого азиатского кулинара!

Характеризуется: Они быстро нагреваются до очень высоких температур. Благодаря высокотемпературной обработке блюда воке готовятся очень быстро и полезно. Короткое время жарки позволяет блюдам сохранять сочность и аромат, не теряя при этом ценных питательных веществ и витаминов.

Круглая и полукруглая форма вока способствует тому, что температура распространяется вверх, где она самая высокая внизу и самая низкая вверху. Это очень важно, ведь повар может ловко маневрировать сковородой и использовать все температурные режимы. На практике это выглядит так, что по краям могут находиться предварительно обжаренные овощи, а посередине, где самая высокая температура, будут обжариваться другие ингредиенты, требующие более высокой температуры. Смешивание ингредиентов блюда путем перемешивания и обжаривания методом стир-фрай, то есть обжаривание при очень высокой температуре в сочетании с энергичным помешиванием – это то, чего ждет каждый любитель восточной кухни в ожидании своего первого вока!

Преимущества использования китайского вока из углеродистой стали:

• скорость приготовления пищи,
• высокая температура жарки,
• возможность жарки, варки, тушения и приготовления на пару,
• невероятно вкусные и сочные блюда,
• полезные блюда, богатые питательными веществами и витаминами,
• контакт с пищевыми продуктами с огнем – естественный процесс обработки,
• удивительная азиатская атмосфера, прямиком из «уличной еды» Пекина или Шанхая,
• отдых от повседневного приготовления блюд, которые мы так хорошо знаем .

Сковороды из углеродистой стали отличаются от известных нам – весьма существенно.

Нам известны сковороды с тефлоновым покрытием, которые, к сожалению, при длительном использовании теряют свои свойства, и Тефлон начинает уходить, что делает дальнейшее использование такой сковороды просто опасным.

В случае со сковородой-вок из углеродистой стали этого не происходит, поскольку традиционный китайский вок не покрыт тефлоном. Воки из углеродистой стали покрыты углеродным покрытием, которое образуется в процессе «обжига вока», о котором мы опишем позже. Карбоновое покрытие – это естественное покрытие, которое образуется в процессе горения масла на нагретой поверхности сковороды. Благодаря этому обжаренные ингредиенты не прилипают к поверхности вока.

Воки из углеродистой стали обычно доступны в нескольких версиях и разных размерах.

Обычно это воки с круглым и плоским дном. Все они глубокие, а последние имеют дополнительно уплощенное дно. Воки с плоским дном можно ставить прямо на газовую плиту, которая не предназначена для воков с круглым дном, и жарить продукты, требующие плоской поверхности. С другой стороны, воки с круглым дном гораздо лучше подходят для жарки.

В ассортименте такжеспециальные стабилизаторы, помогающие стабилизировать вок на газовой плите, и специальные газовые плиты для воков с круглым дном. Кроме того, все аксессуары, такие как длинные половники и лопаточки, предотвращают ожоги при энергичном помешивании очень горячей пищи. Бамбуковые щетки для чистки вока, которые нельзя мыть моющими средствами, а только горячей водой и бамбуковая щетка или что-то подобное.

Еще немного о способах жарки/пробивания.

• чао - жарка при непрерывном быстром помешивании в небольшом количестве жира.
• жа - жарка в большом количестве жира, нагретого до достаточно высокой температуры.
• лю - жарка в небольшом количестве жира, который позже удаляется и потом тушится в соусе.
• >цзинь - на сковороде с плоским дном, на умеренном огне, в небольшом количестве жира, часто после панировки.
• бао - при очень высокой температуре.
• шао - сочетание варки, панировки и жарки.
• чжэн – приготовление блюд на пару (для этого способа понадобится бамбуковая пароварка, которую вы также найдете в нашем ассортименте).

Способы жарки на жире – горячий или теплый.

В китайской кухне при приготовлении блюд в воке существует два способа жарки на жире. Жарить можно как на горячем жире – тогда блюда будут румяными и хрустящими, так и на теплом жире – тогда изделия останутся легкими и нежными. Более яркие блюда китайцы считают более бархатистыми и изысканными. Приготовление еды в воке с жиром не означает, что она жирная – нет ничего более неправильного! Напротив, после слива блюда становятся хрустящими и в то же время богатыми полезными веществами. Даже самые привередливые гурманы не откажутся попробовать блюдо вока – это точно! :)

Приготовление на пару — преимущество сковороды из углеродистой стали, которому могут позавидовать другие сковороды!

Да, именно так! Вок из углеродистой стали можно использовать и в качестве пароварки. Для этого пригодится так называемая пароварка. пароварка или бамбуковая корзина – еще один азиатский кухонный инструмент, без которого азиаты не заходят на кухню. В вок наливаем воду, которую затем доводим до кипения, а на стенки вока ставим корзину, наполненную любимыми овощами и вкусным, сочным мясом.

Обжиг вока из углеродистой стали. Неужели это так сложно?

Перед тем, как впервые использовать сковороду-вок из углеродистой стали, ее следует "обжечь". Поджечь сковороду вок – это очень важно и в то же время просто. Этот процесс очень важен, поскольку от него зависит, как вок будет вести себя во время жарки. Длительное использование вока сохраняет его углеродное покрытие, созданное в процессе первого обжига, благодаря которому продукты не пригорают во время жарки. После каждого использования за ним следует ухаживать (слегка смазывать маслом).

Подробную информацию по обжигу и обслуживанию вока вы получаете от нас вместе с воком. Вок из углеродистой стали не поддается разрушению, поэтому вам не придется беспокоиться, если что-то пойдет не так во время обжига или если вок запылится за несколько месяцев простоя. Вы всегда можете очистить его наждачной бумагой и выполнить весь процесс с самого начала. Кухонный инструмент навсегда!

Внимание! Вок из углеродистой стали не подходит для индукционных, электрических и керамических плит. Вок подходит для газовых плит.

Характеристики:

• диаметр: около 31 см,
• глубина: около 9 см,
• вес: около 940 г,
• толщина стенки: 0,8 мм.