Сковорода-вок, 12 дюймов, углеродистая сталь, китайская 31 см

Описание: Сковорода-вок из углеродистой стали диаметром 12 дюймов (около 31 см) с круглым дном. Такой размер сковороды позволяет готовить блюдо на 2-3 персоны одновременно.

Вок из углеродистой стали – незаменимый кухонный инструмент для каждого азиатского кулинара!

Особенности: быстро нагревается до очень высоких температур. Благодаря высокотемпературной обработке блюда воке готовятся очень быстро и полезно. Короткое время жарки означает, что блюда сохраняют сочность и аромат, не теряя при этом ценных питательных веществ и витаминов.

Круглая и полукруглая форма вока способствует тому, что температура распространяется вверх: самая высокая внизу и самая низкая вверху. Это очень важно, ведь повар умеет умело маневрировать сковородой и использовать все температурные зоны. На практике это выглядит так: по краям могут быть предварительно обжаренные овощи, а другие ингредиенты, требующие более высокой температуры, будут обжариваться в центре, где температура самая высокая. Смешивание ингредиентов блюда методом перемешивания и обжаривания, то есть обжаривания при очень высокой температуре в сочетании с энергичным помешиванием – то, чего ждет каждый любитель восточной кухни в ожидании своего первого вока!

Мы любим «ворочаться», глядя на огонь и жарящиеся продукты! :)

Преимущества использования китайского вока из углеродистой стали:

• скорость приготовления пищи,
• высокая температура жарки,
• возможность жарки, варки, тушения и приготовления на пару,
• невероятно вкусные и сочные блюда,
• полезные блюда, богатые полезными веществами и витаминами,
• контакт продуктов питания с огонь – естественный процесс обработки,
• невероятная азиатская атмосфера, прямиком из «уличной еды» Пекина или Шанхая,
• отдых от повседневного приготовления блюд, которые мы так хорошо знаем.< /li>

Сковороды из углеродистой стали отличаются от известных нам – весьма существенно.

Нам широко известны сковороды с тефлоновым покрытием, которые, к сожалению, теряют свои свойства при длительной эксплуатации. , и тефлон начинает отслаиваться, что делает дальнейшее использование такой сковороды просто опасным.

В случае со сковородой-вок из углеродистой стали этого не происходит, поскольку традиционный китайский вок не покрыт тефлоном. . Воки из углеродистой стали покрыты углеродным покрытием, которое образуется в процессе обжига вока, о котором мы опишем позже. Карбоновое покрытие – это естественное покрытие, образующееся в процессе горения масла на нагретой поверхности сковороды. Благодаря этому обжаренные ингредиенты не прилипают к поверхности вока.

Воки из углеродистой стали чаще всего можно встретить в нескольких вариантах и ​​разных размерах.

Чаще всего это воки с круглым и плоским дном. Все они глубокие, а последние имеют дополнительное уплощенное дно. Воки с плоским дном можно ставить прямо на газовую плиту, которая не предназначена для воков с круглым дном, и жарить продукты, требующие ровной поверхности. Однако воки с твердым круглым дном гораздо лучше подходят для жарки.

Также в ассортиментеспециальные стабилизаторы, помогающие стабилизировать вок на газовой плите, и специальные газовые плиты, предназначенные для воков с круглым дном. Кроме того, все аксессуары, такие как длинные половники и лопаточки, предотвращают ожоги при интенсивном перемешивании очень горячей пищи. Бамбуковые щетки для чистки вока, которые нельзя мыть моющими средствами, а только горячей водой и бамбуковая щетка или что-то подобное.

Ещё о способах жарки/варки воке.

• чао – жарка при постоянном быстром помешивании в небольшом количестве жира.
• жа – жарка в большом количестве жира, нагретого до достаточно высокой температуры.
• лю – жарка в небольшом количестве жира, который позже удаляется, а затем тушится в соусе.
• ли>цзинь – на сковороде с плоским дном, на слабом огне, в небольшом количестве жира, часто после панировки.
• бао – при очень высокой температуре.
• шао - сочетание предварительного приготовления, панировки и жарки.
• li>
• чжэн – приготовление блюд на пару (для этого метода понадобится бамбуковая пароварка, которая также может можно найти в нашем ассортименте).

Способы жарки в жире – горячий или теплый.

В китайской кухне при приготовлении блюд в воке существует два способа жарки в жире. Жарить можно как на горячем жире – тогда продукты подрумянятся и станут хрустящими, так и на теплом жире – тогда изделия останутся легкими и нежными. Китайцы считают более легкие блюда более бархатистыми и изысканными. Приготовление еды в воке с использованием жира не означает, что еда жирная – ничто не может быть дальше от истины! Напротив, после слива блюда становятся хрустящими и в то же время богатыми полезными веществами. Даже самые придирчивые гурманы не откажутся попробовать блюдо вок – это точно! :)

Приготовление на пару, преимущество сковороды из углеродистой стали, которой могут позавидовать другие сковороды!

Да, именно так! Вок из углеродистой стали также можно использовать в качестве пароварки. Так называемый пароварка или бамбуковая корзина – еще один азиатский кухонный инструмент, без которого азиаты не заходят на кухню. Налейте в вок воду, затем доведите его до кипения и поставьте на стенки вока корзину, наполненную любимыми овощами и вкусным, сочным мясом.

Обжиг вока из углеродистой стали. Неужели это так сложно?

Прежде чем впервые использовать сковороду-вок из углеродистой стали, ее необходимо «обжечь». Обжиг сковороды вок очень важен и прост. Этот процесс очень важен, поскольку от него зависит, насколько хорошо вок будет работать во время жарки. Длительное использование вока укрепляет его углеродное покрытие, созданное при первом обжиге, благодаря чему еда не пригорает при жарке. За ним следует правильно ухаживать после каждого использования (слегка смазывать маслом).

Подробная информация по обжигу и обслуживанию вока предоставляется вместе с воком. Вок из углеродистой стали не поддается разрушению, поэтому вам не придется беспокоиться, если во время обжига что-то пойдет не так или вок запылится во время многомесячного перерыва в использовании. Вы всегда можете очистить его наждачной бумагой и повторить весь процесс заново. Кухонный инструмент на всю жизнь!

Внимание! Вок из углеродистой стали не подходит для индукционных, электрических и керамических плит. Вок подходит для газовых плит.

Характеристики:

• диаметр: около 31 см,
• глубина: около 0,9 см,
• вес: около 940 г,
• толщина стенки: 0,8 мм.