Живые бактериальные культуры для сливок 1 г (2 флакона) Закваска - Vivo

VIVO закваска - закваска, предназначенная для производства собственных, домашних кремов.

Благодаря этой закваске мы можем подкислить сливки бактериальными культурами, получив вкусный, «живой» продукт. Мы можем скиснуть от 0,5 до 3 литров сливок, пастеризованных сливок или необезжиренного (пастеризованного) молока. Если вместо сливок использовать молоко, плотность полученного крема будет ниже, чем у сливок.

Сливки содержат молочнокислые бактерии и питательные вещества, в том числе: кальций, железо, калий, витамины А, Е, В1, В2, С, РР.

Домашний крем не содержит искусственных добавок, загустителей, растительных жиров (пальмового масла). ), это намного полезнее, чем магазинные варианты.

ХАРАКТЕРИСТИКИ КИСЛОСТНОСТИ:

★ дневной рацион

★ для вся семья

Состав:мальтодекстрин, Lactococcus Lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Streptococcus thermophilus

Бактериальные культуры для крема были выбраны на основе их симбиотических свойств. Преимуществом сливок, как и всех продуктов молочного брожения, является сбалансированное соотношение питательных веществ: белков, жиров, углеводов, аминокислот, минеральных солей, молочной кислоты.

< б>РОЛЬ ОБЩИХ БАКТЕРИЙ:

• Lactococcus Lactis ssp.lactis - при сквашивании молока придает кисловатый, приятный вкус, активно скисая в начале сквашивания . Вырабатывает активный антибиотик - низин.
• Lactococcus Lactis ssp.cremoris - штамм, развивающийся в молоке, дает кремообразную консистенцию и сливочный вкус.
• Lactococcus Lactis ssp.diacetylactis - штамм, развивающийся в молоке, придающий ему кисло-сладкий и специфический вкус.
• Streptococcus salivarius ssp.thermophilus > - развивается в молоке при более высоких температурах (37 - 40°С), создает гладкую, сметанообразную консистенцию густого творога, с приятным вкусом и запахом кисломолочного продукта. Имеет высокий индекс вязкости.

Вес нетто: 1 флакон = 0,5 г.

1 флакона достаточно для приготовления от 0,5 до 3 литров крема

(каждую приготовленную порцию йогурта можно использовать как очередную закваску – до 2-х циклов)

Хранить закваски следует при температуре от от +2 до +8°С

Возможный срок транспортировки при температуре до +30°С — до 10 суток.

Срок годности: до 1 ноября 2023 г.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ДОМАШНИЙ КРЕМ из закваски?

1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ МОЛОКА/СЛИВОК

Для приготовления сливок мы используем:

пастеризованное молоко (коровье, козье или растительное), или сливки/пастеризованные сливки.

Молоко не нужно готовить/кипятить и охлаждать, как с йогуртом.

2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВКОВ

★ Нагрейте молоко или сливки на водяной бане до 37°С, проверяя температуру кухонным термометром.

★ Возьмите флакон с Закваску из холодильника, наполовину залейте молоком/сливками при температуре 37°С, встряхните флакон, перемешайте, вылейте содержимое в емкость с оставшимися сливками/молоком.

★ Готовим крем в небольшой йогуртнице. чайник емкостью 1-1,5 литра – нам хватит 1/2 флакона Закваски. Затем смешайте первую порцию в контейнере, отличном от бутылки.

ВОЗМОЖНОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ДОМАШНЕГО КРЕМА:

• в йогуртнице
• в термомиксе - согласно инструкции к аппарату
• в кастрюле
• в банке
• в неметаллическом термосе
• в любом сосуде с крышкой.

Если кастрюля/банка/ используется другой сосуд: после нагревания до 37°С и добавления закваски плотно укутайте сосуд одеялом или полотенцем и оставьте в тихом (без сквозняков), теплом месте для 6-8 часов.

Пока крем заквашивается - не перемешивать.

ГОТОВЫЙ КРЕМ

- можно хранить в холодильнике до 5 дней

- можно использовать как закваску для следующего приготовления крема, по рекомендациям производителя – до 2 раз.