СОЯ 1 КГ, 1000 ГР

» Соя обеспечивает высококачественный белок, ненасыщенные жирные кислоты, витамины группы В и минералы. Соевое молоко может заменить коровье молоко. Сою следует включать в рацион вегетарианцев, но не только – соевые продукты снижают уровень холестерина, облегчают симптомы менопаузы, защищают от атеросклероза и болезней сердца.

50 г соевых бобов заменяют полтора стакана коровьего молока или 150 г говядины. Соевый белок сравним с животным белком и имеет некоторые преимущества. Он не содержит вредных пуринов — органических соединений, которые вызывают отложение мочевой кислоты в суставах и препятствуют усвоению кальция. Таким образом, он предотвращает остеопороз. Ученые также считают, что слишком много животного белка вызывает развитие рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Соевые продукты, сыр и котлеты сохраняют высокое содержание белка, но содержат мало жиров. Соевое молоко по вкусу отличается от коровьего, в нем меньше кальция и витамина D, но много белка и витаминов группы B.

Помимо большого количества белка, это растение является источником углеводов и жиров, в том числе самых полезных ненасыщенных жирных кислот. Соя также содержит витамины группы B и минералы: калий, железо, магний, фосфор и кальций. Регулярное употребление сои снижает уровень так называемого уровень плохого холестерина до 20 процентов Диета, богатая этим растением, содержащим много антиоксидантных веществ и фитоэстрогенов, снижает риск развития атеросклероза, болезней сердца и рака. Генетически модифицированная соя также сохраняет эти свойства. Ученые пока не обнаружили каких-либо негативных последствий употребления в пищу генетически модифицированной сои на здоровье человека. Такая еда является одним из наиболее тщательно исследованных продуктов в мире. В Польше существует обязанность маркировать продукты питания, изготовленные из генетически модифицированных семян и злаков.

Овощная разновидность этого растения обладает наибольшей пищевой и вкусовой ценностью. В 1930-е годы американцы оценили преимущества сои и использовали ее в качестве… корма для животных. Позже были открыты и другие его свойства. Стручки сои содержат 2-3 овальных семени, цвет которых варьируется от кремово-желтого до черного.

Чрезмерное употребление сои может быть вредным

Хотя он очень полезен и легкоусвояем, в день его можно съедать до 50 г. Соевые бобы, как и другие бобовые, содержат тиогликозиды — химические соединения, нарушающие функцию щитовидной железы. Длительное употребление большого количества сои может привести к развитию зоба щитовидной железы. Помните, что приготовление пищи и обработка снижают содержание этих вредных веществ, но только на 30%.

Как приготовить соевые бобы

Большое количество готовых соевых продуктов или полуфабрикатов, таких как макароны, кубики, молоко, котлеты из «фарша» или «свинины», означает, что мало кто готовит блюда из сои самостоятельно. Однако, если мы решим это сделать, нам следует поступить так же, как с фасолью или горохом. После промывания замочить зерна в холодной кипяченой воде на восемь часов. После процеживания залейте соевые бобы пресной водой, доведите до кипения и варите еще 15 минут. Затем накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь и варите еще 2–3 часа, пока соевые бобы не станут полностью мягкими. В вареном виде – подходит для супов, тушеных блюд, вегетарианских рагу, салатов. Так же, как и сырые зерна, мы не едим сырые ростки сои, которые всегда нужно предварительно ошпарить или бланшировать. "

Цитата взята из: http://www.poradnikzdrowie.pl/zyczenie/co-ujesz/soja-lagodzi-menopauze-zastepuje-mleko-i-mieso-obniza-cholesterol-chro_33952.html