Чеснок

(Allium ursinum)

Многолетнее, морозостойкое луковичное растение, достигает высоты от 20 до 50 см, издает ароматный чесночный запах. С 2004 года он находится под частичной охраной вида в Польше. Вид издавна использовался как съедобное, лекарственное и декоративное растение. Название связано с любовью медведей и кабанов к луковицам чеснока. После спячки медведи едят их, чтобы очистить организм от токсинов после долгого зимнего сна.

Растение лучше всего растет в северных, влажных и затененных местах. Требует плодородной, богатой кальцием, гумусной почвы. Он прекрасно работает вблизи компостеров, под лиственными деревьями и кустарниками, где невозможно выращивать другие растения, а также во всех частях сада, где не проводятся работы по уходу, включающие перемещение и перекапывание почвы.

Листья появляются в марте, а в июле от них не остается и следа. Медвежий чеснок цветет с апреля по июнь, наиболее интенсивно в мае. Это очень ценное медоносное растение.

Сеять семена можно круглый год, но лучше всего это делать осенью – на постоянное место. Перед посевом семена полезно заморозить, тогда при температуре 10-15°С они быстро прорастают (максимум 2 недели), внутрь необходимо посеять их в контейнеры на глубину 2 мм, а затем высадить. их пучками или поместите по 2-3 саженца в горшки.p>

Это древнее лекарственное растение, известное славянам, кельтам, германцам и римлянам. Во время археологических исследований в предгорьях Альп были обнаружены следы, позволяющие предположить его использование еще 5000 лет назад. В последние годы он вновь обрел популярность благодаря своим лечебным свойствам, высокому содержанию витамина С и серы, свойствам похудения и стимулятору аппетита. В растении содержится аденозин – вещество, обладающее одновременно свойствами витаминов А, С, Е и селена. Также в нем есть марганец, магний, сера и большое количество легкоусвояемого железа.

Листья обычно собирают в начале цветения, но можно использовать и раньше, но так, чтобы не повредить растение. Их можно сушить, замораживать, солить или консервировать в оливковом масле, но лучше всего они свежие. Бутоны, цветы, стебли и луковицы также съедобны, хотя их используют меньше, чем листья.

Свежие листья можно использовать в качестве пряности, например, чеснока или петрушки, добавлять в бутерброды, супы, соусы, салаты. и блюда, как начинка для пикантных тортов. Его можно подавать как шпинат, есть на хлебе с тофу или с другими хлебными намазками, например, с бобовой пастой, в соусах с йогуртом или соевым майонезом, а также в качестве дополнения к соусам и соусам для барбекю. Их рекомендуют как дополнение к весенним супам и салатам, их также можно мариновать и мариновать в оливковом масле.

Это деликатес в Германии и основной ингредиент традиционного немецкого песто – Bärlauchpesto, они также добавляют в соленое печенье и хлеб. На Кавказе его используют в горячих блюдах, а сырой лук режут и едят на хлебе с солью.

Он был одним из четырех различных видов чеснока, упомянутых Диоскоридом, описанных как растение с детоксицирующими свойствами. .

Лечебный эффект:

На протяжении тысячелетий растение использовалось в народной медицине для лечения цинги и атеросклероза. В Древнем Риме и в средние века это считалось хорошим средством для очищения желудка и крови. В древних медицинских трактатах он упоминался как надежное средство для профилактики чумы, холеры и других инфекционных заболеваний во время эпидемий. Настой традиционно давали при лихорадке, кашле, бронхите, ревматизме и радикулите. В качестве лекарственного средства рекомендуется салат из свежих надземных частей.