Происхождение, история и применение специй и условий

После еды первостепенное значение в жизни человека приобрели лекарства и специи растительного происхождения. Специи по сравнению с приправами, несомненно, получили большее распространение даже в исторические времена. История войн, путешествий, путешествий, торговли, открытия нового света и водных путей и т. д. все изобилуют ссылками на них. В новое время их экономическое значение многократно возросло, поскольку они используются не только в силу основных, но и второстепенных функций. Мировой спрос на обработанные пищевые продукты, которые являются неотъемлемой частью современного образа жизни человека, еще больше активизировал их исследования. Ввиду всего этого авторы настоящей статьи сочли целесообразным написать книгу, охватывающую все вышеперечисленные точки зрения. В первой главе введения кратко рассматривается история пряностей, их формы и состав, основные и второстепенные функции. Специи и приправы, используемые во всем мире, объединены под 60 наименованиями. Была предпринята попытка сосредоточить внимание на их происхождении, истории, разновидностях, химических компонентах, свойствах и многоцелевом использовании, уделяя особое внимание переработанным продуктам. Достаточно обширная и актуальная библиография будет полезна всем, кто интересуется этой группой растений. Книга полезна студентам, преподавателям и научным работникам в области ботаники, растениеводства, сельского хозяйства, фармации и медицины. Мы надеемся, что он будет полезен предприятиям пищевой, парфюмерной, медицинской и сельскохозяйственной промышленности, а также академикам, обучающимся в бакалавриате и аспирантуре.