Стартовый набор для красных вин

на 25 л

Специально для наших клиентов мы подготовили уникальный набор для ферментации красных вин с прилагаемой инструкцией. Протокол производства в простой форме проведет вас через весь процесс ферментации, учитывая моменты добавления препаратов и их количество.

Все, что нужно для создания собственного вина – в одном месте!

В наборе:

• Дрожжи UCLM S377 5г
• Springferm 5г
• Диаммонийфосфат с тиамином TAP 10г
• Писульфит калия 10 г
• Протокол производства красного вина
• Спецификация/журнал ферментации

Дрожжи UCLM S377

• UCLM S377 были выбраны из-за отсутствия влияния на характер вина, связанный с терьером и сортом. Они позволяют наглядно подчеркнуть преимущества штамма Сира.
• Использование дрожжей UCLM S377 позволяет добиться отличных результатов в производстве хорошо структурированных и сбалансированных вин. Спокойное и стабильное брожение позволяет провести массовую ферментацию с мацерацией, что, в свою очередь, дает возможность улучшить структуру вина. Кроме того, постепенное производство алкоголя в ходе ферментации приводит к большому извлечению полифенолов. Вина, произведенные с использованием дрожжей UCLM S377, обладают исключительными возможностями созревания и высоким качеством благодаря высокому содержанию глицерина.

Среда TAP

• Эта среда используется для увеличения количество питательных веществ в сусле при брожении. Содержащийся в нем тиамин увеличивает популяцию дрожжей и значительно повышает эффективность брожения.

SpringFerm

• Springferm — активатор брожения, основанный на автолизе дрожжей. Этот препарат в три раза богаче азотом, чем доступные основные неактивные дрожжи. Это органическая среда дрожжевого происхождения, которая помимо тиамина содержит аминокислоты, стерины, минералы и витамины, а также стенки дрожжевых клеток. Такой состав обеспечивает полное брожение.

Метабисульфит калия

• Добавление метабисульфита калия в соответствующих количествах останавливает брожение. Кроме того, он оказывает антиоксидантное действие. Этот препарат также защищает вино от бактериальных инфекций. Это мера, обычно используемая в пищевой промышленности для защиты продуктов питания. Метабисульфит калия представляет собой белый кристаллический порошок.