Щепа древесная 100% СЛИВА сухого копчения 2 литра, сертификат класса 02

Древесина сливы при копчении дает дым с легким фруктовым ароматом, который придает мясу и колбасным изделиям натуральный сладковатый вкус и красивый коричневый цвет. 🍖🍂

👉 Рекомендуем сначала протестировать на небольшом количестве мяса, потому что не всем нравится сладкий аромат, характерный для копчения на сливовой древесине. 👃💭

🪵 Характеристики щепы для копчения:

🔸 Класс 02 - фракция 1-3 мм толщиной

💧 Влажность древесины: ±10%

🌱 100% натуральная древесина из экологически чистые территории

🚫 Без пропиток и консервирующих составов

🌬️ Не содержат пыльных фракций - чисты и хорошо обеспылены

🔍 Тщательно отсортированы, свободны от плесени и грибков

⚗️ Нет химии добавки

📦 Удобная демонстрационная упаковка - содержит 2 литра древесной щепы, чего хватает на ок. 8 часов курения 🔥

📌 Хранить в сухом и прохладном месте 🧊🏠

✔ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА

• EAN: 5905658052430

• Бренд: Grillpal
• Порода древесины: Слива
• Грануляция: Класс 02 (1-3мм)
• Вместимость (L): 2
• Влажность (%): 10
• Вес (кг): 0,5
• Глубина (см): 6,5
• Ширина (см): 16,5
• Высота (см): 24

✅Упаковка и экономика закупки

Вся наша щепа поставляется в фасовке:

• 2 литра (500 г) - авоськи
• 5 литра (1,25 кг) - пластиковая тара
• 10 литров (2,5 кг) - картонная витрина (5 мешков х 2) литров)
• 60 литров (15 кг) - мешок
• 495 кг (на поддоне 33 мешка) размеры поддона длина/ширина/высота 120х80х220, масса брутто с поддоном 515 кг

✅ Породы древесины, как специи

Чепсы подобны специям — в зависимости от породы дерева, из которого они были получены, одни больше подходят для свинины, другие для рыбы, третьи для птицы или сыра. Дым от сгоревшей щепы глубоко проникает в изделие, придавая ему аромат и цвет, соответствующие породе используемой древесины. Вид щепы оказывает существенное влияние на конечный вкус копченого продукта, а наибольшее удовольствие доставляет смешивание различной щепы, т.е. составление собственных рецептов.

Для копчения используйте щепу ЛИСственных деревьев, БЕЗ КОРЫ. Единственным исключением является можжевельник, который следует использовать в умеренных количествах. Древесная щепа используется для сгущения дыма в коптильной камере, а порода древесины, используемая при копчении молотой древесины (щепы), влияет на цвет и органолептические характеристики продукта.

Попробуйте и используйте в качестве пряностей.

Ольха-бук, ольха, бук, береза, дуб, вишня, вишня,яблоко,слива,клен, орех.

✅Виды и классы щепы Grillpal (толщина)

• ольха-бук (50/50) - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
• бук - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• вишня -класс 02 (1-3 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• дуб - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
• яблоня - класс 02 (1-3 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• клен - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
• ольха - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
• слива - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)

✅ Качество - Сертификаты

• Государственная санитарная инспекция
• Национальный институт гигиены
• Институт мясожировой промышленности

Древесина, из которой мы производим щепу, тщательно сортируется (утилизируется) с соблюдением стандартов качества:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Параметры коптильной щепы указаны в Заводском стандарте NZ-1/ZW/2016.

Качество производства и хранения щепы постоянно контролируется.

Древесина, являющаяся основным сырьем для производства щепы. Ее получают из экологически чистых лесных участков, находящихся в ведении организационных подразделений Гослеслесхоза.

Дымящая щепа сушатся при температуре ок.

✅ Копчение - способ применения

15-45 мл древесной щепы на 1 кг мяса. В зависимости от типа коптильни и дымогенератора засыпьте в дымогенератор щепу. В старых моделях коптильней, оснащенных только специальным поддоном для горения дров, в эту емкость ссыпают щепу. НИКОГДА не ставьте их непосредственно на источник тепла, так как они быстро сгорят.

✅ Приготовление на гриле – как использовать

Щепа также является отличным продуктом для приготовления на гриле и дает конечный результат, аналогичный копчению.

Разбросайте слой толщиной 2 см вокруг тлеющих древесных брикетов или древесного угля. НИКОГДА не выливайте непосредственно в огонь, так как они быстро сгорят. Накройте гриль. Время жарки: от 10 до 30 минут (в зависимости от размера и вида приготавливаемого мяса, колбасы, сыра и т.п.).

✅ Хранение

Хранить щепу следует в сухом и прохладном месте.

✔Применение

Чипсы используются для копчения и гриля. Они прекрасно подходят для традиционных коптилен с камином и для электрических коптилен с дымогенератором.

Щупа класса 02 (1-3 мм) и класса 04 используется, например, в дымогенераторах «Борняк».

Щупу класса 04 (3-5 мм) можно смешивать с классом 08 и классом 10, для дымогенераторов Grillpal®, Browin, Fasanio и Dymbox и т. д.

Древесная щепа класса 08 (4-8 мм) предназначена для дымогенераторов Grillpal®, Browin и Dymbox и т. д.

10 щепа класса (6-12 мм) предназначена для дымогенераторов Grillpal®, Browin, Fasanio и Dymbox, и т.д.

Смесь древесной щепы класса 08 и 10 предназначена для дымогенераторов Grillpal® и Dymbox.