Щепа сухого копчения 100% ЯБЛОНКА 2 литра, сертификат 02 класса

Копительные щепки из древесины яблони дают нежный дым с легким, фруктовым и сладким вкусом 🌬️🍎.

Особенно рекомендуются для копчения мяса птицы - дым придает коже темно-коричневый, аппетитный цвет 🍗🟤.

🪵 Характеристики коптильной щепы:

🔸 Класс 02 - фракция 1-3 мм толщиной

💧 Влажность древесины: ±10%

🌿 100% натуральная древесина из экологически чистых зон

🚫 Без пропиточные и консервирующие составы

🌬️ Без пыльных фракций - чистые и хорошо обеспыленные

🔍 Тщательно отсортированы

🍄 Без плесени и грибов

⚗️ Без химических добавок

📦 Удобная экспозиция упаковка - содержит 2 литра древесной щепы, что достаточно для ок. 8 часов копчения 🔥

📌 Щепу следует хранить в сухом и прохладном месте 🧊🏠

✔ ХАРАКТЕРИСТИКИ ПРОДУКТА

• EAN: 5905658052225

• Бренд: Grillpal
• Порода древесины: Яблоня
• Крупка: Класс 02 (1-3 мм)
• Вместимость (л): 2
• Влажность (%): 10
• Вес (кг): 0,5
• Глубина (см): 6,5
• Ширина (см): 16,5
• Высота (см): 24

✅Упаковка и экономика покупки

Чипсы реализуются в упаковках:

• 2 литра (500 г) - авоськи
• 5 литров (1,25 кг) - пластиковая тара
• 10 литров (2,5 кг) - картонная витрина (5 пакетиков х 2) литров)
• 60 литров (15 кг) - мешок
• 495 кг (на поддоне 33 мешка) размеры поддона длина/ширина/высота 120х80х220, масса брутто с поддоном 515 кг

✅ Породы древесины, как специи

Чепсы подобны специям — в зависимости от породы дерева, из которого они были получены, одни больше подходят для свинины, другие для рыбы, третьи для птицы или сыра. Дым от сгоревшей щепы глубоко проникает в изделие, придавая ему аромат и цвет, соответствующие породе используемой древесины. Вид щепы оказывает существенное влияние на конечный вкус копченого продукта, а наибольшее удовольствие доставляет смешивание различной щепы, т.е. составление собственных рецептов.

Для копчения используйте щепу ЛИСственных деревьев, БЕЗ КОРЫ. Единственным исключением является можжевельник, который следует использовать в умеренных количествах. Древесная щепа используется для сгущения дыма в коптильной камере, а порода древесины, используемая при копчении молотой древесины (щепы), влияет на цвет и органолептические характеристики продукта.

Попробуйте и используйте в качестве пряностей.

Ольха-бук, ольха, бук, береза, дуб, вишня, вишня,яблоко,слива,клен, орех.

✅ Виды щепы и классы (толщина)

• бук ольха (50/50) - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
• бук - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• вишня -класс 02 (1-3 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• дуб - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
• яблоня - класс 02 (1-3 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)
• клен - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12) мм)
• ольха - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм)
• слива - класс 02 (1-3 мм), класс 04 (3-5 мм), класс 08 (4-8 мм), класс 10 (6-12 мм)

✅ Качество - Сертификаты

Щепа имеет положительные заключения:

• Государственной санитарной инспекции
• Национального института гигиены
• Института мясной и жировой промышленности

Древесина, используемая для производства щепы, тщательно сортируется (отсутствует) с соблюдением стандартов качества:

• PN-91/D-95018
• PN-92/D-95008

Параметры коптильной щепы указаны в Заводском стандарте NZ-1/ZW/2016.

Качество производства и хранения щепы контролируется на постоянной основе.

Древесина, являющаяся основным сырьем для производства щепы. Ее получают из экологически чистых лесных участков, находящихся в ведении организационных подразделений Гослеслесхоза.

Дымящая щепа сушатся при температуре ок.

✅ Копчение - способ применения

15-45 мл древесной щепы на 1 кг мяса. В зависимости от типа коптильни и дымогенератора засыпьте в дымогенератор щепу. В старых моделях коптильней, оснащенных только специальным поддоном для горения дров, в эту емкость ссыпают щепу. НИКОГДА не ставьте их непосредственно на источник тепла, так как они быстро сгорят.

✅ Приготовление на гриле – как использовать

Щепа также является отличным продуктом для приготовления на гриле и дает конечный результат, аналогичный копчению.

Разбросайте слой толщиной 2 см вокруг тлеющих древесных брикетов или древесного угля. НИКОГДА не выливайте непосредственно в огонь, так как они быстро сгорят. Накройте гриль. Время жарки: от 10 до 30 минут (в зависимости от размера и вида приготавливаемого мяса, колбасы, сыра и т.п.).

✅ Хранение

Хранить щепу следует в сухом и прохладном месте.

✔Применение

Чипсы используются для копчения и гриля. Они прекрасно подходят для традиционных коптилен с камином и для электрических коптилен с дымогенератором.

Щепа класса 02 (1-3 мм) и класса 04 используется, например, в дымогенераторах Borniak.

Щепа класса 04, 08, 10 предназначена для дымогенераторов типа: Бровин, Фазанио и Даймбокс и т. д.