Вяленая говядина 87г Ань Ву - Вяленая говядина

• Вяленая говядина - это говядина, из которой удален жир, затем маринована в соленых и сладких специях, а затем высушена при низкой температуре (около 70°С). °С). Иногда это мясо солят или выставляют на солнце. В результате получается своеобразный деликатес, который можно хранить длительное время без необходимости хранить его в холодильнике.
• Для производства вяленой говядины используют свежую говядину, желательно из задней ножки говядины. Специями для маринования могут быть корица, майоран, гвоздика, кайенский перец, черный перец, лавровый лист, цедра цитрусовых, паприка, имбирь, перец, лук, сахар, спирт, чеснок и т.д.
• Мясо, предназначенное для сушки. , его сушат в духовке для выделения тепла, а для удаления влаги используют вентилятор. Два фактора — ветер и температура — приводят к высыханию мяса до того, как бактерии успеют проникнуть в него и испортить.
• Перед сушкой мясо часто необходимо очищать от жира, поскольку жир трудно высушить и может вызвать продукт быстрее портится.
• Вяленая говядина имеет темно-коричневый цвет, интенсивный аромат, умеренно соленый и сладкий вкус, гибкая, но не слишком твердая. Хотя оно идеально подходит для подачи с алкоголем, вяленая говядина часто используется в качестве основного ингредиента, смешивается с нарезанной зеленой папайей, жареным арахисом и т. д. для приготовления салата из вяленой говядины.
• При употреблении комбинация сушеной говядины с лимонным соком придает интенсивный вкус, перед которым трудно устоять