Мировой атлас кофе: от зерен до пивоварения: кофе исследовали, объясняли и наслаждались

Хоффманн Джеймс

• Издатель: Издательская группа Octopus
• Дата выпуска: 2018 г.
• ISBN: 9781784724290
• Количество страниц: 272
• Формат: 257 x 201 x 25
• Тип переплета:Твердый переплет

Описание продукта:

Всемирный бестселлер — продано 1/4 миллиона копий. Написанная чемпионом мира среди бариста и соучредителем знаменитых обжарочных предприятий Square Mile в Лондоне, эта книга должна была соответствовать многим требованиям, и она, безусловно, соответствует этому. Настоятельно рекомендуется всем, кто любит кофе и хочет узнать больше о том, как его выращивают, обрабатывают и обжаривают». (Клиент Amazon) «Независимо от того, являетесь ли вы профессионалом в отрасли, любителем дома или кем-то средним, я искренне считаю, что это ОБЯЗАТЕЛЬНО прочитать». (клиент Amazon) «Информативно, хорошо написано и хорошо изложено. Журнальный столик и справочник — победитель» (клиент Amazon) «Очень впечатляет.

Удивительно, как много территории охватывается, не перегружая читателя. Множество фотографий и изображений вполне достойны журнального столика, но эта книга — нечто гораздо большее. Я думаю, это будет приятно для одержимого кофемана или для того, кто просто наслаждается чаем». (Покупатель Amazon) Эта книга подойдет всем, кто хочет больше узнать о кофе, его замечательных нюансах и возможностях.

Кофе никогда не был лучше и интереснее, чем сегодня. Производители кофе имеют доступ к большему количеству сортов и технологий, чем когда-либо прежде, и мы, как потребители, можем поделиться этим опытом, чтобы гарантировать, что кофе, который мы пьем, является лучшим, который мы можем найти. Откуда берется кофе, как он был собран, процесс обжарки и вода, используемая для приготовления напитка, — вот лишь некоторые из факторов, влияющих на вкус того, что мы пьем.

Лучший бариста и эксперт по кофе Джеймс Хоффманн исследует эти ключевые факторы, рассматривая сорта кофе, влияние терруара, способы его сбора и обработки, используемые методы обжарки, вплоть до способа заваривания зерен. Страна за страной – от Боливии до Замбии – он затем определяет ключевые характеристики и методы, определяющие качество продукции этой страны. По пути мы узнаем обо всем: от разработки кофемашины для приготовления эспрессо до того, почему рекомендации по крепости кофе в супермаркетах на самом деле не являются хорошими новостями.

Это первая книга, в которой представлен график производства кофе в более чем 35 странах, и она включает в себя знания, никогда ранее не публиковавшиеся за пределами кофейной индустрии.