Автор: Сандор Элликс Кац

Размеры: 16,5 x 23,5 см

Год выпуска: 2021

EAN: 9788367014359

<р> Новое издание кулинарного бестселлера «Искусство ферментации»!

<р> Если у вас маринование ассоциируется только с огурцами, вы определенно ошибаетесь! Оказывается, искусство брожения известно с древнейших времен и охватывает столько областей, что рассказать о нем в одной книге было бы сложно! Прочитав «Искусство ферментации», вы получите надежные и проверенные знания по этому вопросу.

<р> Мариновать можно буквально любое съедобное растение. Автор впервые знакомит нас с историей брожения, представляет его преимущества и огромную пользу для здоровья. Он предостерегает от трудностей и предлагает решения проблем, которые чаще всего возникают во время брожения.

<р> Искусство ферментации — это также отличный список рецептов со всего мира: чайный гриб, паста мисо, натто, медовуха, вино и рыба! На самом деле, мы можем мариновать что угодно, если знаем, как это сделать. Ничего больше не будет трудным, если мы воспользуемся этим руководством. Автор убеждает нас, что маринование – это на самом деле лучшее решение, обеспечивающее нам здоровье и отличные вкусовые ощущения. Он представляет свои знания в ясной, прозрачной и достоверной форме и призывает вас изучать их дальше. Отныне искусство ферментации будет для вас уже не черной магией, а чем-то совершенно естественным.

<р> Несколько слов от автора

<р> Важно понимать, что брожение — это естественное явление, выходящее далеко за рамки кулинарной практики. Клетки нашего тела обладают способностью к ферментации. Другими словами, люди не изобрели и не создали ферментацию; вернее сказать, что нас создало брожение.

<р> Шандор Элликс Кац

<р> Об авторе

<р> Шандор Элликс Кац родился 20 мая 1962 года в еврейской семье из Белоруссии. Он американский писатель, автор книг об искусстве брожения. Он вырос в Нью-Йорке. Кац — самопровозглашенный «фетишист ферментации». Он провел сотни кулинарных семинаров по всей территории Соединенных Штатов, а его книгу «Дикая ферментация» (2003) назвали классической «библией для людей, начинающих проекты DIY, такие как закваска или квашеная капуста», и она «особенно известна тем, что вдохновляет людей на ферментацию продуктов. " В 2009 году он был выбран одним из лучших законодателей моды журнала «Чоу».