ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ технология (часть первая и вторая) [PZWS 1970-1972]
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 1
Заказывая «Technologia GASTRONOMICZNA (część pierwsza & druga) [PZWSz 1970-1972]» данный товар из каталога «Підручники для початкової та середньої школи», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
Название: ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ технология (часть первая и вторая).
Автор: Крыстина ГЕБДА, Ева КУЯВИНСКА (часть первая), Ирена ГЛОВАЦКА, магистр искусств, инж. Крыстина КРУКОВСКАЯ.
Издательство: Państwowe Wydawnictwa Szkolnictwa Zawodowego, Варшава, 1970–72 гг. (часть первая - 2-е издание изменено, часть 2 - 2-е издание без изменений). 436+455 (всего 891) страниц, фотографии, рисунки, таблицы в тексте, твердый картон (часть первая) мягкая обложка (часть вторая), формат 15х21 см.
Состояние хорошее - общие потертости на обложке и внутри (подписи владельцев, отсутствуют (вырваны) страницы 225-226 и часть страниц 419-420 - часть первая, и - обложка, проклеены с внутренней стороны бумажным скотчем по краям и снова приклеена к текстовому блоку - часть вторая) - в остальном в порядке.
1. "ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ (Часть первая)" - Книга содержит основные сведения об организации работы и технологических процессах на предприятии общественного питания. Подробно рассмотрены предварительная и термическая обработка овощей, фруктов и грибов, а также молочных и яичных продуктов и их использование в кулинарной технологии.
В книге представлены различные способы приготовления супов, соусов, а также мясных, постных и полумясных блюд. Также приведены способы приготовления блюд из дичи, рыбы и деликатесов, блюд из птицы и закусок.
Книга одобрена Министерством образования и высшего образования для использования учащимися I и II классов. среднее техническое училище по специальности массовое питание и для основных профессиональных училищ, профессии: повар, повар массового питания, повар-доставщик, официант.
Содержание - см. фото.
2. «ГАСТРОНОМИЧЕСКАЯ ТЕХНОЛОГИЯ (Часть первая)» - Книга содержит основные сведения по технологии приготовления барных блюд, выпечки тортов, приготовления холодных и горячих напитков, десертов и блюд. диетический кли. Также приводятся характеристики кухонь других народов. Излагает основы химико-технологического анализа сырья и готовых блюд.
Книга одобрена Министерством образования и высшего образования к использованию студентами 3 и 4 классов техникума общественного питания, специализирующегося на коллективном питании. Может служить вспомогательной книгой для студентов техникума, специализирующихся на диетическом питании и гостиничном хозяйстве, а также студентов основного профессионального училища - всех специальностей.