Технология производства вина домашнее виноделие вино
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 92
Оплачивая «Технология производства вина домашнее виноделие вино» данный товар из каталога «Напитки, напитки», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.
В книге представлено современное состояние знаний, отражающее технологический прогресс в области виноделия, произошедший за последнее десятилетие. Он содержит обширные главы, посвященные ферментации, мацерации, кислотам и фенольным соединениям, содержащимся в вине, использованию дубовых бочек и контролю качества.
В публикации сделан акцент на практических аспектах производства. Оно разделено на главы, расположенные в соответствии с порядком операций и процессов, осуществляемых на винодельне, от подготовки к сбору урожая до розлива в бутылки. Это делает его незаменимым помощником при производстве вина.
Это продолжение очень популярного учебника под названием «Технологии и операции виноделия. Справочник для малых винодельческих предприятий», впервые опубликованный в США в 1990 году, и работа под названием «Концепции химии вина», первое американское издание которой вышло в 1997 году и недавно было обновлено. Оба издания считаются специальной и университетской литературой во всем мире.
Яир Маргалит имеет докторскую степень по физической химии и многолетний опыт исследовательской и преподавательской деятельности. Он владеет небольшим семейным виноградником и читает лекции по виноделию и химии виноделия в Израильском технологическом институте.
Он также является консультантом многих виноделен по всему миру.
Содержание:
Перед сбором урожая
Коллекция
Ферментация
Процедуры, проводимые в винном погребе
Созревание ствола
ИВИ. Розлив
VII. Общие вопросы
Рейтинг вин