ТЕРМОМЕТР з щупом ДОВГИЙ 100С ЗОНД 30см ПИВНИЙ

Оплачивая «ТЕРМОМЕТР з щупом ДОВГИЙ 100С ЗОНД 30см ПИВНИЙ» данный товар из каталога «Индикаторы», вы можете получить дополнительную скидку 4%, если произведете 100% предоплату. Размер скидки вы можете увидеть сразу при оформлении заказа на сайте. Внимание!!! Скидка распространяется только при заказе через сайт.

ШКАЛА ТЕРМОМЕТРА ДЛИТЕЛЬНОЙ ЗАВАРКИ 0° C +100° C

Термометр, благодаря которому каждый любитель пива сможет точно определить температуру и последующие этапы, необходимые при производстве пива. Понятный циферблат и прилагаемая инструкция значительно облегчат процесс варки пива.

Спецификация:

<ул>

Диапазон измерения: от 0°C до +100°C, погрешность +/- 1°C

Длина: 31,5 см

Пюре:

<ул>

40°C (10-20 мин) - феруловый отрыв, характерный для пшеничного пива, позволяет получить гвоздичные нотки.

50°C-52°C (10-20 мин) - разрыв белка - обеспечивает дрожжи органическими соединениями, необходимыми во время брожения. Не требуется.

62°C (15-60 мин) - распад мальтозы (осахаривание) - работает преимущественно бета-амилаза, благодаря которой мы получаем сбраживаемые сахара. Чем дольше этот перерыв, тем суше будет полученное пиво.

72°C (15-60 мин) - перерыв декстринации (осахаривание) - основной активностью является альфа-амилаза, производящая не сбраживаемые сахара, улучшающая телосложение и усиливающая сладость пива. . Чем дольше этот перерыв, тем более насыщенным и солодовым становится пиво. На вкус и крепость пива главным образом влияют перерывы на осахаривание, регулируя их продолжительность, мы решаем, какое пиво мы получим. Начинающим пивоварам мы рекомендуем осахаривание при температуре 65°С-67°С, чтобы получить оптимальное количество спирта и тела.

До 80°C — температура инактивации фермента. Нагревание выше этой температуры может привести к высвобождению дополнительного крахмала с деактивацией ферментов. Результатом станет постоянное помутнение сусла, более быстрая порча пива и выделение соединений, отрицательно влияющих на вкус пива.

100°C (60 минут) – кипячение/заваривание сусла. Чаще всего на этом этапе осуществляется прыжковое переключение.