Тесак Deba Global new 18см G29

Нож кухонный для рыбы и мяса 18см | Global G-29

Надежный японский нож в стиле Деба, предназначенный для работы с сырой рыбой и мясом. Широкое и тонкое лезвие имеет заниженный кончик, что облегчает доступ к труднодоступным местам при приготовлении рыбы или разделке птицы. Благодаря высокой прочности нож также можно использовать как универсальный инструмент для нарезки фруктов и овощей с толстой кожицей, например, ананаса, дыни или артишоков.

Технические данные:

Лезвие - нержавеющая сталь CROMOVA 18

Рукоять - сталь наполненная песком

Твердость – 56-58 HRC

Общая длина – 31 см

Длина клинка – 18 см b>

Ширина лезвия - 5,7 см

Способ заточки - двухсторонний симметричный рез

Толщина лезвия – 3 мм

Вес – около 260 г

Мировые кухонные ножи славятся сочетанием феноменальных эффективность и элегантный дизайн. Они легкие и прекрасно сбалансированные, а их тонкие, твердые и прочные лезвия долго сохраняют идеальную остроту. Благодаря однородной конструкции ножи гигиеничны, лучше лежат в руке, их легче чистить и затачивать. Индивидуально сбалансированная ручка разработана для снижения усталости и предотвращения выскальзывания из рук. Ножи Global, разработанные в 1985 году Комином Ямадой, завоевали множество международных наград и пользуются непоколебимым признанием величайших поваров – как профессионалов, так и домашних поваров.

Cromova 18 — эксклюзивная сталь для ножей бренда Global, запатентованная Йошикинским металлургическим заводом. Очень высокое содержание хрома относит эту сталь к категории нержавеющих сталей. Процесс закалки включает нагрев лезвия до 1000 градусов по Цельсию и последующее охлаждение до -80. Таким образом достигается твердость 56-58 HRC. Эта сталь подойдет как новичкам, так и профессионалам.

Состав стали:

Углерод: 0,75 – 1,05

Хром: 17,30

Молибден: 1,12

Вольфрам: 0,14

Ванадий: 0,14

Никель: 0,18

Марганец: 0,40

b>

Кремний: 0,48

Медь: 0,0235

Фосфор: 0,026–0,040

Сера: 0,004–0,035