Полный ближневосточный вегетарианец: классические рецепты Ближнего Востока и Северной Африки

Вегетарианская кухня Ближнего Востока и Северной Африки — это сокровищница острых трав и специй. Изучите 330 восхитительных вегетарианских рецептов в этой невероятной кулинарной книге. Вегетарианская кухня Ближнего Востока и Северной Африки — это сокровищница острых трав и специй, ароматных рагу и супов, жевательных фалафелей и хлеба, кускуса, фаршированных виноградных листьев, зелени и овощей, хумус, пицца, пироги, омлеты, выпечка и сладости, легкие йогуртовые напитки и крепкий кофе. Первоначально пища крестьян, слишком бедных для мяса, вегетарианская кухня на Ближнем Востоке за тысячи лет превратилась в форму кулинарного искусства, находившуюся под влиянием как торговли, так и вторжений. Она столь же богата и разнообразна по своей истории, как и по вкусу. По оценкам кулинарных историков, арабская кухня насчитывает более 40 000 блюд! Известный гастрономический писатель Хабиб Саллум собрал 330 пикантных драгоценностей из этого нескончаемого хранилища, чтобы создать «Полную ближневосточную вегетарианскую пищу», богатую, полезное и экономичное знакомство со вкусами и ароматами, выдержавшими испытание временем.