Наука кулинарии

Стюарт Фарримонд

Какие овощи следует есть сырыми? Как приготовить идеальное яйцо-пашот? И стоит ли хранить яйца в холодильнике? Ученый-диетолог доктор Стюарт Фарримонд отвечает на все эти вопросы (и многие другие подобные им), снабжая вас научными ноу-хау, которые помогут поднять приготовление пищи на новый уровень. В книге «Наука кулинарии» фундаментальные кулинарные концепции соседствуют с практическими советами и пошаговыми приемами, перенося науку о продуктах питания из лаборатории на вашу кухню. Получите ответы на свои вопросы о кулинарии в интригующих главах, охватывающих все основные виды продуктов питания: от мяса, птицы и морепродуктов до зерновых, овощей и трав. Почему шоколад такой вкусный? Можно ли разогревать приготовленный рис? Как приготовить идеальный стейк или всегда сочную рыбу? В «Науке кулинарии» есть ответы на ваши повседневные вопросы о кулинарии, а также информация, разрушающая мифы о веганской диете и холестерине. Совершенствуйте свое приготовление пищи с помощью практических инструкций и науки, стоящей за ними. «Как раз к Рождеству, это настоящий шедевр! Это действительно так». - BBC Radio 2 Шоу Криса Эванса за завтраком

• ISBN-13: 9780241229781
• Автор: Стюарт Фарримонд< /li>
• Издатель: Dorling Kindersley Ltd.
• Язык: английский
• Привязка : Твердый переплет.
• Год издания: 2017
• Количество страниц: 256
• Размеры: 220×262×28 мм
• Вес: 1378 г