Типова документація НАССР Ресторан швидкого харчування
- Время доставки: 7-10 дней
- Состояние товара: новый
- Доступное количество: 2
Просматривая «Типова документація НАССР Ресторан швидкого харчування», вы можете быть уверены, что данный товар из каталога «Печать» будет доставлен из Польши и проверен на целостность. В цене товара, указанной на сайте, учтена доставка из Польши. Внимание!!! Товары для Евросоюза, согласно законодательству стран Евросоюза, могут отличаться упаковкой или наполнением.
Документация модели HACCP. Ресторан быстрого питания.
Издание одобрено Главным санитарным инспектором.
Авторы: Яцкевич Барбара.
Издательство : HR Consulting and Development Centre Sp z o.o.
ISBN:
Место и год публикации: Гданьск 2018
Издание: I
Количество страниц: 88
Формат A4
Описание
В соответствии с Регламентом (ЕС) № 852/2004 о гигиене пищевых продуктов и Законом о безопасности пищевых продуктов и питания, все предприятия пищевого сектора, включая рестораны быстрого питания, должен разрабатывать, выполнять и поддерживать процедуры в соответствии с принципами системы ХАССП, а также хранить и архивировать документацию, подтверждающую внедрение системы.
Документация включает описание отдельных групп пищевых продуктов, схему обращения с заданной группой пищевых продуктов, на основании чего был представлен анализ рисков и обозначены критические точки, которые должны находиться под постоянным контролем, инструкции системы ХАССП и инструкции по надлежащей гигиенической практике с шаблонами регистрационных форм. Выполненная в виде подшивки со сменными страницами, с пробелами для заполнения, она позволяет адаптировать документацию к индивидуальным условиям каждого заведения общественного питания.
Оглавление
Часть I