Описание

Шведский сахаромер Oeschle (Oe) 30 см с пластиковым мерным стаканчиком

Влагомер — важнейший прибор в домашнем производстве домашнего вина или домашнего пивного спирта.

Ареометр Охсле - ареометр, используемый для измерения плотности виноградного сусла в градусах (°Э), показывающий, сколько граммов спирта можно получить из 1 дм³ вина после полное брожение сахара.

Ареометртакже известный какареометр, сахаромер и эшлеметр — чрезвычайно полезный стеклянный прибор для измерения содержания сахара в воде. растворов.

С помощью ареометра вы можете легко и удобно проверить, бродит ли партия или брожение остановилось, каково будет % содержание в партии после брожения или легко определить, какой тип вина мы получили .

На сахаромере имеется шкала Эшле от -10 до +30 - шкала плотности раствора дана в единицах Эшле (Э).

Для воды при 20°C , равна 0,00 Э и плотности в г/мл по формуле Э/1000 + 1 = 1,000 г/мл.

Сахар увеличивает плотность водного раствора, а спирт уменьшает.

Вода, как упоминалось ранее, имеет плотность 1,00 г/мл, а спирт имеет плотность 0,79 г/мл.

При брожении количество сахара, превращающегося в спирт, уменьшается ( сахар тяжелее воды, а спирт легче), поэтому уменьшается плотность раствора и уменьшается число Эшле, т.е. ареометр глубже погружается в жидкость.

Чаще всего в начале брожения столового вина , он показывает примерно 75 по шкале, т. е. много сахара (ок. 4,5 кг на 23 л закваски).

Во время брожения сахар расходуется и ареометр опускается глубже.

По окончании брожения он должен показывать значение ниже нуля, т.е. около от -5 до -10.

Если показание выше, вино все еще бродит или брожение остановилось.

Расчет % содержания алкоголя в вине после брожения.

Для расчета потенциального содержания алкоголя в вине после брожения используйте следующие формулы, так как вино имеет завышенную плотность из-за наличия других ингредиентов, мешающих простому расчету, например, несбраживаемых сахаров.

Как проводить измерения с помощью сахаромера.

Самый простой способ измерения - непосредственно в емкости для брожения или в мерном стакане.

Измерение в цилиндрах проводить трудно, чтобы ареометр не прилипал к стенке мерного цилиндра, поэтому целесообразно выбирать баллоны большего объема на 350 мл.

Ареометр должен свободно плавать, не прилипая к стенкам сосуда, а верхний мениск считывается.

Перед снятием показаний ареометр необходимо энергично вращать чтобы избавиться от пузырьков бродильного газа, которых много в сусле и которые прилипают к погруженной части ареометра и поднимают его вверх.

Проверка ареометра - при 20°C он должен показывать 0 в воде.

Определение момента окончания брожения с помощью сахаромера.

Чтобы убедиться, что установка закончила брожение, необходимо провести два измерения изо дня в день.

Если 2 последовательных измерения в течение 1 дня совпадают, это означает, что партия прекратила брожение.