Условие: хорошее, чистое и не -террифицированное

пищевая токсикология. Руководство по упражнениям Эд.4

Варшавский университет наук о жизни

• Автор: Коллективная работа
• Нахождение: брошюра
• Год выпуска: 2010
• Формат: b5
• pages: 232
• .

пищевая токсикология. Руководство по упражнениям

Содержание предисловия для выпуска IV ... 5 Часть I. Общие проблемы ... 7 Упражнение I/ 1. Биомаркеры воздействия и биологических эффектов поглощения ядов (B. pietruszka) ... 8 Упражнение I/2. Расчет LD50 на основе экспериментальных данных (A. Brzozowska) ... 19 Упражнение I/3. Выбранные функциональные испытания почки, печени и поджелудочной железы в токсикологических исследованиях (E. Wierzbicka, M. Morawiec) ... 29

Часть II. Анти -ненужные вещества в пище ... 45

Упражнение II/1. Определение растворимых оксалатов в выбранных стимуляторах (E. Wierzbicka) ... 46 Упражнение II/2. Влияние технологических процессов на содержание тиоцианатов в овощах (M. Morawiec, K. Kozłowska) ... 54

Часть III. Дополнительные вещества в еде ... 63

Упражнение III/1. Обнаружение и идентификация синтетических красителей в пищевых продуктах (D. Czerwińska) ... 65 Упражнение III/2. Обнаружение присутствия химических консервантов в консервах фруктов и овощей (К. Козловска) ... 87 Упражнение III/3. Обнаружение и идентификация синтетических антиоксидантов в жирах. (D. Czerwińska) ... 102 Упражнение III/4. Используемые и токсикологические характеристики искусственных подсластителей (К. Козловска) ... 121 Упражнение III/5. Оценка дополнительных веществ с диетой (M. dąbrowska) ... 135 Упражнение III/6. Интернет как источник токсикологической информации с дополнительными веществами (M. dąbrowska) ... 142

Часть IV. Химическое загрязнение пищи ... 147

Упражнение IV/1. Определение ртути в пищевых продуктах (J. Kałuża, A. Brzozowska) ... 149 Упражнение IV/2. Определение свинца и кадмия в пищевых продуктах (J. Kałuża, A. Brzozowska) ... 157 Упражнение IV/3. Определение мышьяка в пищевых продуктах (J. Kałuża, A. Brzozowska) ... 170 Упражнение IV/4. Общие характеристики пестицидов (E. Wierzbicka) ... 178 Упражнение IV/5. Определение остатков пестицидов в пищевых продуктах (K. Kozłowska) ... 191 Упражнение IV/6. Оценка потребления тяжелых металлов и полихлорных углеводородов с пищей (B. pietruszka) ... 203 Упражнение IV/7. Нитраты (V) и нитраты (iii) в пище и воде (U. Augustyniak, M. Dąbrowska) ... 211 Упражнение IV/8. Определение миграции формальдегида из упаковочной бумаги (A. brzozowska) ... 221

Глоссарий ... 230