Травы для специй KABANOSÓW ДОМАШНЯЯ смесь ароматных трав

СМЕСЬ ТРАВ И СПЕЦИЙ ДЛЯ ДОМАШНИХ КАБАНОС 017

Авторитетный бренд BROWIN

Модель 310017

Отличная композиция ароматных трав и специй, подчеркивающая вкус и запах домашней свиной и говяжьей колбасы.

Ингредиенты для кабано 2 кг. колбасы:

• 500 г ветчины
• 500 г свиной шеи
• 400 г постного бекона
• 400 г свиной шеи
• 200 г говядины
• 100 мл воды
• 30 г смеси трав и специй для колбасок кабанос
• 30 г соли
• 4 г селитры калия
• бараньи кишки

Рецепт:

Мясо нарезать ок. Кубики размером 5 см, хорошо натрите их солью и селитрой и просушите в течение 12-24 часов. при температуре 5-8°С. По истечении этого времени постное мясо перетрите через сито 12 мм, а более жирные куски - через более мелкое сито 8 мм.

Говядину дважды перетрите через сито с самыми мелкими отверстиями и хорошо перемешайте с холодной водой до отделения белой кашицы. Фарш соединить, приправить специальной смесью трав и специй для кабанос и тщательно вымесить, пока он не будет отставать от рук.

За полчаса заранее подготовьте овечьи кишки – тщательно промойте их и оставьте в теплой воде (до 30°С).

Наполните кишки начинкой, затем подвесьте на 1-2 часа на решетке в проветриваемом месте для просушки. Когда они станут полностью сухими на ощупь, коптите их 2 часа при температуре 40-50°С.

Для копчения используйте вишневую стружку. Затем обжарьте колбаски кабанос (без щепы) при температуре до 75°С в течение 30 минут.

Колбаски кабанос можно оставить на несколько дней для просушки, а затем упаковать под вакуумом, что продлит срок их хранения.

Пожалуйста, посетите другие наши аукционы, где вы можете купить товары в категориях, на которых мы специализируемся, и мы отправим все вместе:

ВИНОДЕЛИЕ

ПИВО

ДИСТИЛЛЯТЫ

МЕДОПРОИЗВОДСТВО

СЫРОДЕЛИЕ

ПЕКАРНИ

КУХОННОЕ И ДЕКОРАТИВНОЕ СТЕКЛО

ПОГОДНЫЕ СТАНЦИИ

АКСЕССУАРЫ КУХНЯ

САД

БРОВИН – потому что домашнее лучше – БИОВИН