Трюфели собирают только тогда, когда они созрели . В поисках трюфелей или так называемых охоту проводит опытный охотник за трюфелями, а сами трюфели находят обученные собаки с тренированным обонянием. Раньше это делали свиньи, но сегодня это редкость. Хотя свиньи очень искусны в поиске трюфелей, они часто едят то, что находят.

Как только собака, выкопав лапой, определила местонахождение трюфеля и получила награду за хорошую работу, охотник за трюфелями аккуратно выкопает гриб и позаботится о том, чтобы не повредить его. Затем он снова закроет яму, которую вы выкопали, чтобы дать возможность развиться новым корням или вырасти новым трюфелям. Затем трюфели  моют,  сортируют и оценивают на запах, размер, форму и общее впечатление. Во время оценки мы также можем разрезать трюфель, чтобы увидеть его цвет внутри. Отсортированные и очищенные трюфели наконец упаковываются для транспортировки.

ИЗЫСКАННЫЕ ГРИБЫ

Трюфели также можно охарактеризовать как изысканные грибы , поскольку они обладают терпким, сильным землистым ароматом, который придает блюдам неповторимый вкус. Их используют в очень небольших количествах, которых все же достаточно, чтобы превратить любое блюдо в изысканное наслаждение. Аромат трюфелей описать непросто, ассоциации варьируются от «лесной подстилки» и «смесь шоколада и земли» до «старых носков», и их часто связывают с эротическим элементом. Вне зависимости от различных описаний, спрос на трюфели растет, поэтому цена может доходить даже до нескольких тысяч евро за килограмм.

Штаб-квартира Zigante tartufi d.o.o., одной из крупнейших компаний по переработке и продаже трюфелей в Хорватии, расположена в Пловании недалеко от Буе и имеет представительства во многих странах Европы, а также в Австралии, Японии и США. .

Сегодня покупатели могут найти продукцию Zigante во всех хорошо оснащенных розничных сетях, винодельнях, специализированных магазинах и магазинах Zigante. > в Хорватии, но не только.

Производство фабрики Zigante полностью автоматизировано, а полное технологическое оснащение и знания сотрудников позволяют получать уникальную продукцию на основе трюфелей, которой клиенты могут наслаждаться круглый год.

Помимо трюфелей и продуктов на их основе, компания также производит четыре вида оливкового масла экстра-класса из местных истрийских сортов (Istarska bjelica, lecciono, frantoio, buža) и шесть марок вин премиум-класса (Malvazija Istarska, Teran Riserva). , Теран Гран Ризерва, Куве Фраско, Роза Кастанья и игристое вино). Всего на пяти производственных линиях выпускается более 50 различных продуктов с трюфелями и без них.