Turbo Koji, 50 G Distillery Decors (без пюре)

Турбо -кодзи дрожжи - активные сушеные винокурсные дрожжи с оригинальным азиатским штаммом Rhizopus oryzae и ферментами - позволяют ферментацию настройки крахмала: мука, кульминационные зерновые (рис, кукуруза, пшеница и т. Д.)

Ферменты, содержащиеся в смеси, разбивают крахмал в ферментированные простые сахары, превращенные дрожжами в алкоголь при 30 ° C. Смесь не требует добавления среды. Время брожения около 3 недель.

Смесь высококачественных винокурсных дрожжей с Rhizopus oryzae и ферментами.

• Оригинальный, азиатский штамм Rhizopus oryzae - помогает провести процесс соскоба крахмала.
• для крахмального сырья - смесь предназначена для ферментации муки, кульминационных зерновых (рис, кукуруза, пшеница) и картофеля*.
• с добавлением ферментов - Turbo Koji -это продукт, содержащий ферменты: альфа -амилаза сжигающий крахмал и глюкокамин, разлагающийся крахмал, до глюкозы.
• холодное размытие- с использованием турбо-коджи, мы проводим размытие при 25-30 ° C, не так, как в случае горячей пюре 60-70 ° C.
• Без необходимости добавить среднего - смесь не требует добавления пищи для обстановки. Его состав обеспечивает оптимальную ферментацию.

Использование:

залейте 15 литров воды при 45 ° C в контейнер для ферментации, залейте 7 кг муки или 7 кг прореженного *зерна (кукуруза, пшеница, ячмень, ржаный, рис и т. Д.) И тщательно перемешайте.

В случае зерновых рекомендуется залить кипящую воду.

Установите с водой до 25 л. Если вся температура находится в диапазоне 30-35 ° C на поверхности установки, разбросайте содержание пакетики. Через 15 минут перемешайте. Оставьте ферментацию при 25-30 ° C в течение примерно 21 дня.

Совет:

Чем более измельченным сырью, тем больше крахмала в зерновых будет более доступным для ферментов, которые распространят их в ферментированные сахары.

* Использование с картофелем:

4 кг промытого картофеля, разрезайте на мелкие части и вылейте 6 литров кипящей воды, чтобы устранить нежелательные микроорганизмы (держите целое, пока температура воды не достигнет примерно 45 ° C).

залейте 3 литра воды воды в другое блюдо (20-25 ° C) и распределите в нем 3 кг картофельного крахмала.

в 30 -литровый контейнер, в котором будет проводиться ферментация, вылейте 6 литров кипящей воды и добавьте ранее гидратированный крахмал, постоянно помешивая до тех пор, пока не будет образована каша.

из контейнера с заклятым картофелем, вылейте 1-2 л (не вылейте его!)

Смешайте картофель, а затем перенесите такое преобразованное сырье в ферментационный контейнер с приклеенным крахмалом.

промойте блюдо, используемое для смешивания с водой, и вылейте его в обстановку. Смешайте целое. Когда температура установки достигает 30 - 35 ° C, разбросайте все содержимое пакетирования кодзи до доверенной настройки и оставьте под крышкой 15 минут для гидратации.

После этого времени смешайте всю настройку очень тщательно, затем плотно закройте крышку и поместите в нее ферментационную трубку.

Оставьте целое для ферментации при 25 - 30 ° C в течение примерно 14 дней в темном месте.

Совет:

Процесс ферментации проводится при низкой температуре, поэтому помните, что все сосуды и инструменты, используемые для подготовки настройки, тщательно дезинфицируются!

Примечание: Настройки будут пениться!

В первые дни ферментации, мы рекомендуем, перемешайте настройки каждый день из -за того, что сырье падает на дно.

Ингредиенты: глюкамаслеза, винокурди-дрожжи, грибы Rhizopus oryzae, альфа-амилаза

Помните, что забота о безопасности доставки является для нас приоритетом!

Мы готовим каждый пакет с максимальной осторожностью, но, несмотря на наши усилия, пожалуйста, проверьте содержание пакета на доставке. Если обнаружено какое -либо несоответствие или ущерб, приготовьте отчет о повреждении и сообщите нам о проблеме. Подготовка протокола необходима для возможного быстрого рассмотрения жалобы.