Универсальный нож Masahiro BWH 120 мм [14002]

Masahiro BWH Utility с длиной лезвия 120 мм — универсальный нож, представляющий собой уменьшенную версию поварского ножа. Его универсальное использование, подходящее там, где поварской нож слишком велик, делает его незаменимым элементом кухонного оборудования.

BWH — серия ножей, созданных по образцу линейки MV-H. Также использовалась молибден-ванадиевая, высокоуглеродистая, нержавеющая сталь МБС-26, подвергнутая трехступенчатой ​​закалке до достижения твердости 58-59. HRC . Каждое лезвие было усовершенствовано мастерами с более чем 30-летним опытом, благодаря чему ножи Masahiro достигли беспрецедентного уровня остроты.

Рукоятка изготовлена ​​из дерева под названием Black Pakkawood, многочисленные слои которого спрессованы под высоким давлением и при высокой температуре в однородный, очень прочный, влаго- и водостойкий материал. Деревянная ручка с антибактериальным покрытием так же проста в уходе, как и пластиковая, и крепится тремя идеально расположенными и отполированными заклепками.

Ножи из этой серии заточены с обеих сторон, но в отличие от большинства западных производителей, Масахиро затачивает их асимметрично, 80/20. Это означает, что режущая кромка перемещается в одну из сторон вдоль оси ножа. Преимущества асимметричной заточки заключаются в том, что режущая кромка на 35 % тоньше по сравнению с симметричным лезвием, что делает ее намного острее.

Тип стали: МБС-26 HRC: 58-59 Материал ручки:  черный паккавуд Метод повышения резкости: двусторонний, асимметричный 80/20 Размеры: Общая длина (A): 224 мм Длина лезвия (B): 120 мм Ширина (C): 26 мм Толщина (D): 1,8 мм Вес: 68 г

Полезная информация: